Ernte – Wann ist Blumenkohl reif?
Blumenkohl ist erntereif, solange die weißen Blütenstände noch fest geschlossen sind. Die Erntezeit variiert von Pflanze zu Pflanze, liegt aber meist innerhalb eines zweiwöchigen Zeitraums. Der Kopf wird mit einem scharfen Messer abgetrennt.
Wichtig: Sobald sich die Röschen zu öffnen beginnen, ist der Kohl überreif – das passiert bei hohen Temperaturen sehr schnell, deshalb lohnt sich eine regelmäßige Kontrolle.
Nach der Ernte kann Blumenkohl ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder alternativ gut eingefroren werden.
Mischkultur – Welche Pflanzen passen gut zu Blumenkohl?
Gute Nachbarn im Beet sind Endivie, Salat, Buschbohnen, Erbsen und Sellerie. Ungünstig sind Zwiebeln und Knoblauch – sie hemmen das Wachstum. Außerdem sollte Blumenkohl nicht direkt nach anderen Kohlgewächsen angebaut werden, um Bodenmüdigkeit zu vermeiden.
Botanisches – Was ist der Blumenkohl eigentlich für eine Pflanze?
Blumenkohl gehört zu den Kreuzblütlern und ist eine besonders leicht verdauliche Kohlsorte. Anders als andere Kohlarten bildet er keinen festen Kopf, sondern kompakte, noch nicht voll entwickelte Blütenstände, die wir als Röschen kennen. Kultiviert wird er meist einjährig.
Ursprünglich waren die Blütenstände grün – durch gezielte Züchtung entstanden die heute bekannten weißen Formen. Es gibt jedoch auch Sorten mit hellgrünen oder violetten Köpfen. Aufgrund seines hohen Wasseranteils ist Blumenkohl kalorienarm, enthält aber viele wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C, Ballaststoffe, Kalium, Phosphor und pflanzliches Eiweiß – ideal für Schonkost, Babybrei oder leichte Küche.
Kulturgeschichte – Woher stammt der Blumenkohl?
Blumenkohl stammt vom Wildkohl ab, der ursprünglich in Kleinasien beheimatet war. Früher wurde er auch Käsekohl, Traubenkohl oder Italienischer Kohl genannt. Bereits in der frühen Neuzeit gelangte eine erste Sorte über Südgriechenland nach Italien und von dort nach Mitteleuropa.
Vor allem in Italien und Frankreich etablierte sich der Anbau schnell, aber auch im deutschsprachigen Raum ist der weiße Kohl seit dem 16. Jahrhundert bekannt. Der Botaniker Joachim Camerarius der Jüngere erwähnte ihn bereits in seinem berühmten Kräuterbuch.
Heute ist Blumenkohl weltweit verbreitet. In Europa zählen Italien, Frankreich und die Benelux-Staaten zu den wichtigsten Anbauländern und Exporteuren.
