Topinambur, den man auch Indianerknolle oder Erdbirne nennt, ist eine vergessene Gemüseart, die unsere Teller zurückerobert. Die Wurzel sieht aus wie ein Mischling aus Ingwer und Kartoffel. Ursprünglich in Nordamerika beheimatet, trägt die Pflanze den Namen eines amerikanischen Ureinwohnerstammes, der zeitgleich mit dem Gewächs in Frankreich bekannt wurde. Die Wurzel wurde während des Zweiten Weltkrieges in großen Mengen verzehrt und landete danach wegen der Verknüpfung mit diesen unschönen Erinnerungen auf der schwarzen Liste. Die Knollen sind ballaststoffreich, was die Verdauung anregt, sowie reich an Vitamin B und Inulin, was anders als bei Stärke den Blutzuckerspiegel von Diabetikern nicht beeinflusst.
Anbau
Pflanzung: Pflanzen Sie die Knollen im Frühling oder Herbst im Abstand von etwa 80cm aus, die Reihen sollten 1m Abstand haben.
Standort: Volle Sonne und keine unmittelbaren Nachbarn, also keine Pflanzengesellschaft möglich.
Winterhärte: Keinen Winterschutz vorsehen, damit man den Nagern nicht die Arbeit erleichtert. Da die Pflanze aus Nordamerika stammt, hat sie keine Probleme mit dem europäischen Winter. Am bekanntesten ist die rote Sorte, doch kann man auch die violette Züchtung aus Rennes, die rote aus dem Limousin oder die gezähnte Sorte ausprobieren.
Pflege: Sie kostet nach dem Auspflanzen in tiefgründigem Boden nur wenig Mühe. Manchmal ist es jedoch nötig, das Grün im Sommer auf halbe Höhe einzukürzen, um das hässliche Stützen zu vermeiden. Das bremst die Wüchsigkeit, ohne die Entwicklung der Wurzeln zu beeinträchtigen.
Schädlinge: Manchmal kommen Nager, die sich gütlich tun. Sonst können Sie aber alle Mittel, auch die biologischen, getrost wegräumen.
Vermehrung: Topinambur vermehrt sich ausschließlich durch Knollen, von denen die Pflanzen so viele produzieren, dass genug zum Essen, Vermehren und sogar zum Verschenken an Freunde da sein werden. Sie haben die Wahl zwischen roten, etwas rundlichen und weißen, länglichen Knollen, die einfacher zuzubereiten sind.
Ernte: Ab November graben Sie die Wurzeln aus. Belassen Sie einige für die nächste Ernte im Boden.
