Entsaften – Diese Methoden gibt’s
1. Mit dem Entsafter (Zentrifuge oder Slow Juicer)
Ideal für weiches Obst oder Mischsäfte. Schnell, einfach – perfekt für den täglichen Frischgenuss.
Vorteile: Frisch und roh – viele Vitamine bleiben erhalten.
Nachteile: Kurz haltbar – muss schnell verbraucht oder eingefroren werden.
2. Mit dem Dampfentsafter
Klassiker für größere Mengen. Das Obst wird durch heißen Dampf erhitzt, der entstehende Saft läuft gesammelt ab.
Vorteile: Längere Haltbarkeit, einfache Lagerung in Flaschen.
Nachteile: Hitze zerstört einige hitzeempfindliche Vitamine.
3. Ohne Gerät – mit Topf und Sieb
Für kleine Mengen oder weiches Obst: Obst kochen, durch Mulltuch oder feines Sieb passieren – fertig.
Vorteile: Minimaler Aufwand, keine Spezialgeräte nötig.
Nachteile: Aufwändiger bei großen Mengen, eher für Einsteiger geeignet.
Saft haltbar machen – so geht’s
Wenn du deinen Saft nicht sofort trinkst, kannst du ihn folgendermaßen konservieren:
- Heiß abfüllen (mind. 75 °C): in sterilisierte Flaschen füllen, sofort verschließen
- Einwecken im WasserbadEinfrieren in
Glasflaschen oder Eiswürfelbehältern - Fermentieren für milchsauer vergorene Gemüse- und Kräutersäfte
Genussideen für deinen Gartensaft
- Apfel-Birne-Minze: Sommerklassiker mit Frischekick
- Tomate-Sellerie-Chili: Würziger Gemüse-Drink mit Biss
- Johannisbeere-Zitrone: Ideal als Basis für Sommerbowle
- Apfelsaft + Holunderblütensirup = Fruchtiger „Hugo“ ohne Alkohol
Ernte sinnvoll nutzen, Geschmack bewahren
Entsaften ist mehr als nur Konservieren – es ist eine wunderbare Möglichkeit, das Beste aus deinem Garten zu holen. Du bestimmst, was rein kommt, wie süß es wird – und du hast die volle Kontrolle über Qualität und Nachhaltigkeit. Ob für den täglichen Frühstückssaft oder als Vorrat für kalte Tage: Selbst gemachter Saft schmeckt einfach besser.
Text: Gartenzauber
