Confierte Tomaten mit Knoblauch – Aromatisches Rezept zum Haltbarmachen

So geht die Zubereitung

Den Backofen auf 80°C vorheizen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Kräuterzweige waschen und trocken tupfen.

Etwa die Hälfte des Olivenöls in ein tiefes Backblech geben, kräftig salzen und 1 Prise Zucker auf das Öl streuen. Darüber dann die halbierten Kirschtomaten geben und komplett mit dem restlichen Olivenöl bedecken. Die ungeschälten Knoblauchzehen und die Kräuter in dem Öl absenken. Nochmals alles leicht salzen.

Das Blech in den Ofen auf die mittlere Schiene geben und die Tomaten etwa 4 Stunden garen.

Wenn die Tomaten sehr wässrig sind, dauert es etwas länger – sie müssen angetrocknet und tiefrot sein. Die confierten Tomaten gleich weiterverarbeiten (z.B. für ein rotes Pesto) oder in Einmachgläser füllen und ggf. einkochen.

Confieren
Heisst nichts anderes als einköcheln, einmachen oder einlegen. So werden Früchte zu Konfitüre, Gänsekeulen ziehen in warmem öl gar. Oder reife Kirschtomaten baden eben in Öl, um ihren Geschmack auf die Spitze zu treiben.

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