Essen macht glücklich! Aber nicht nur Schokolade, sondern auch gesunde, schnelle und unkomplizierte Rezepte, die jedem schmecken und für den Alltag geeignet sind. Leicht zuzubereitende Gerichte mit viel Geschmack und günstigen, überall erhältlichen Zutaten.
Quinoa-Power-Porridge
Zutaten (für 2 Personen):
400 – 500ml Milch oder Pflanzendrink
500ml heißes Wasser
2 TL Kokosöl oder Butter
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Ahornsirup oder Biohonig (optional)
Quinoa-Varianten:
200g Quinoaflocken
250g gegarte Quinoa
80g Quinoakörner, sorgfältig abgespült
So geht die Zubereitung:
Quinoaflocken:
Die Flocken in einem Topf bei mittlerer Hitze 1 Minute trocken rösten. Dabei häufig rühren, damit sie nicht anbrennen. Durch das Rösten wird der bittere Geschmack gemindert und das schöne nussige Aroma hervorgehoben. 400ml Milch und alle restlichen Zutaten unterrühren und bei mittlerer Hitze 4 Minuten köcheln lassen, bis die Masse breiartig eingedickt ist. Mit Extras nach Wahl servieren.
Gegarte Quinoa:
Die Quinoa mit 400 ml in Milch und den restlichen Zutaten in einen Topf geben und 4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Extras nach Wahl servieren.
Rohe Quinoakörner:
Die Körner mit 50 ml Milch und den restlichen Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze und aufgesetztem Deckel etwa 15Minuten (bzw. 12 Minuten, wenn die Quinoa vorher eingeweicht wurde) quellen lassen. Mit Extras nach Wahl servieren.
Pesto-Hähnchen-Pfanne mit Sommergemüse
Zutaten (Für 4 Personen):
1½ EL Ghee
4 Hähnchenbrustfilets oder -keulen (ohne Knochen, insgesamt 500g), in 2cm großen Stücken
1 Portion Pesto
1 TL Chiliflocken, plus etwas mehr zum Servieren
2 große Zucchini, längs halbiert und in Scheiben
350g grüner Spargel, geputzt
300g Cocktailtomaten, halbiert
Meersalz und schwarzer Pfeffer
Zum Servieren:
200g Rucola oder Brunnenkresse
natives Olivenöl extra, zum Beträufeln
Chiliflocken (optional)
1 Handvoll Parmesanspäne (optional)
1 Zitrone, geviertelt
So geht die Zubereitung:
1. In einer grpßen Pfanne Esslöffel Ghee zerlassen. Die Hähnchenstücke darin bei starker Hitze 3 Minuten braten. Mit einer Küchenzange oder zwei Gabeln wenden und weitere 3 Minuten braten, bis sie goldbraun und so eben durchgegart sind. Inzwischen das Pesto zubereiten.
2. Die Hähnchenstücke in einer Schüssel sorgfältig mit dem Pesto vermengen und beiseitestellen.
3. Die Pfanne bei starker Hitze wieder auf den Herd setzen und das restliche Fett zerlassen. Chiliflocken, falls verwendet, und Zucchini darin 1 Minute anbraten. Den Spargel zufügen und 2 Minuten mitbraten. Die Tomaten untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1 weitere Minute braten, bis das Gemüse knackig ist.
4. Inzwischen Rucola oder Brunnenkresse auf vier Tellern verteilen bzw. auf eine große Servierplatte geben. Mit Olivenöl beträufeln.
5. Die Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben und mit dem Pesto auf niedriger Stufe 1 Minute erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
6. Erst das Gemüse auf dem Salatbett verteilen, dann das Fleisch darübergeben. Mit Chiliflocken, falls verwendet, und etwas Parmesan bestreuen und mit Zitronenspalten zum Beträufeln servieren.
Salat mit Wassermelone, Feta & gegrillter
Avocado mit Olivendressing
Zutaten (für 4 Personen):
Fleisch von 1 weichenAvocado, in dicken Spalten
4 große Tomaten, in grobe Stücke geschnitten
½ Wassermelone (ca. 500 g),geschält und in grobe Stücke geschnitten
200 g Feta, grob zerkrümelt
1 Handvoll frische Minzeblätter, zerupft
Olivendressing:
150 g entsteinte Oliven
1 Knoblauchzehe, abgezogen
7 EL natives Olivenöl extra
4 EL Apfelessig
2 TL Biohonig oder Ahornsirup
Meersalz und schwarzer Pfeffer
So geht die Zubereitung:
1. Für das Dressing alle Zutaten im Mixer oder Blitzhacker glatt pürieren. Mit Salz unf Pfeffer abschmecken.
2. Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd se tzen. DieAvocadospalten darin 1½ Minuten von jeder Seite braten.
3. Tomaten und Wassermelone in eine große Servierschüssel geben. Feta und Avocadospalten drauf verteilen. Mit der Hälfte des Dressings beträufeln. Mit den Minzeblättern bestreuen und das restliche Dressing separat dazureichen
Copyright: Fotografie © Issy Croker 2018
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Melissa Hemsley
Eat Happy – Meine schnellen Wohlfühl-Rezepte
Preis: € [D] 24,99 | € [A] 25,70
ISBN 978-3-89883-764-4
Verlag: ZS-Verlag
In 30 Minuten auf dem Tisch: Essen mit dem Rundum-Wohlfühleffekt! Melissa Hemsleys schnelle Rezepte basieren allesamt auf dem nährstoffreichen Hemsley-Food-Konzept: Gemüse satt, Genuss und sich gut fühlen muss dabei an erster Stelle stehen. „Eat Happy“ bietet 120 brandneue Rezepte für die schnelle, aber gesunde Alltagsküche und peppt sie mit dem kreativen Hemsley-Twist auf. Viel Genuss, wenig Aufwand und ganz einfach: EAT HAPPY!