Die thailändische Küche ist herrlich aromatisch und unverwechselbar intensiv. Mit ihren frischen und gesunden Zutaten zählt sie zu einer der beliebtesten der Welt. Wir haben tolle Thai Rezepte mit Huhn, die Ihnen den Urlaub mit köstlichem Glasnudelsalat, traditioneller Tom Kha Gai Suppe und knusprigen Hähnchenflügeln auf den Teller bringen.
Glasnudelsalat mit Hühnerfleisch
Zutaten
3 kleine Schalotten, in Spalten
Salz
2 Hähnchenbrustfilets
100 g Glasnudeln
250 g Kokoscreme
2 1/2 EL Fischsoße
2 TL Palmzucker oder brauner Zucker
25 g frische Kräuter, z. B. Dill, Thai-Basilikum, Brunnenkresse und Koriander, zerzupft
2–4 frische grüne Thai-Chilischoten, in Ringen
30 g geröstete Erdnüsse, gehackt
Saft von 1 Limette
Zubereitung
Die Schalotten in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Hähnchenbrustfilets darin 20 Minuten köcheln, bis sie gar sind. Abkühlen lassen, dann in mundgerechte Stücke reißen.
Die Nudeln gemäß Packungsanleitung garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Für das Dressing Kokoscreme, Fischsoße und Zucker verrühren.
Nudeln, Hühnerfleisch, Dressing, Kräuter, Chilis und Erdnüsse auf einer Platte übereinanderschichten. Mit Limettensaft und eventuellen Dressingresten beträufeln.
Auch köstlich mit
Garnelen
Seidentofu
Rohen Lachs- oder Zanderscheiben
Tom Kha Gai
Zutaten
2 EL neutrales Rapsöl
400 g Hähnchenschenkelfilet, in mundgerechten Stücken
1 Zwiebel, in Ringen
400 g Kokoscreme
800 ml Wasser
75 ml Fischsoße
8 Kaffir-Limettenblätter
3 Stängel Zitronengras, leicht zerquetscht
1 1/2 EL Palmzucker oder brauner Zucker
4 Portionen Reisnudeln
1 – 4 frische kleine rote Thai-Chilischoten, in Ringen
100 g frische Champignons, geviertelt
Saft von 2 Limetten
4 weich gekochte Eier
Limettenspalten
Zubereitung
Das Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Hähnchenfleisch und Zwiebel darin einige Minuten anbräunen.
Kokoscreme, Wasser, Fischsoße, Limettenblätter, Zitronengras und Zucker zufügen. Etwa 20 Minuten einköcheln lassen.
Die Reisnudeln in einem separaten Topf nach Packungsanleitung garen und anschließend sofort unter kaltem Wasser abschrecken.
In den letzten 5 Minuten der Garzeit Chilis und Champignons in die Suppe geben und mitgaren. Mit Limettensaft abschmecken und nach Belieben mehr Fischsoße zufügen.
Die Suppe mit Reisnudeln, weich gekochten Eiern und Limettenspalten servieren.
Kokos-Curry-Hähnchenflügel
4 Portionen
Zutaten
900 g Hähnchenflügel
3 EL rote Currypaste
1 EL fein geriebener Ingwer
200 g Kokoscreme
6 Kaffir-Limettenblätter, zerzupft oder in Streifen
2 EL Fischsoße
1 1/2 EL Palmzucker
1 Limette, in Spalten
Zubereitung
Den Backofen auf 225 °C vorheizen.
Die Flügel mit einem Schnitt durch das Gelenk halbieren. Nach Belieben den Knochen des unteren Teils freilegen, dann wirkt er wie ein Mini-Schenkel.
Das Fleisch mit Currypaste, Ingwer, Kokoscreme, Limettenblättern, Fischsoße und Palmzucker gut vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Etwa 30 Minuten backen, bis die Hähnchenflügel gar, goldbraun und leicht knusprig geworden sind. Nach Belieben in den letzten 10 Minuten den Backofengrill zuschalten, damit sie noch knuspriger werden.
Als Snack mit Limettenspalten oder als Hauptgericht mit Reis und einem leckeren Salat servieren.
Fotografie © Lennart Weibull, Hölker Verlag
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Tove Nilsson
Thai
Über 80 Rezepte für jeden Tag
ISBN 978-3-88117-236-3
Preis 24,00 Euro
Hölker Verlag
Der Duft von frischen Kräutern, Zitronengras und scharfen Chilischoten, Gemüse in den schönsten Farben und die Aromen von Kokosmilch und Currypaste: Die thailändische Küche ist herrlich belebend und unverwechselbar intensiv. Über 80 authentische Rezepte lüften die wichtigsten kulinarischen Geheimnisse aus dem Land des Lächelns.