In der Küche kann man immer etwas tun. Jetzt kommt alles ins Glas, so haben wir immer etwas leckeres auf Vorrat oder zum Verschenken da!
PESTO-VARIANTEN
Tomaten-Pesto
Für 4 Portionen
1 Knoblauchzehe
120 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
3 EL geröstete Pinienkerne
60 g geriebener Pecorino
150 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl zum Bedecken
Den Knoblauch in Scheiben schneiden und mit den Tomaten, den Pinienkernen, dem Pecorino und der Hälfte des Olivenöls in einen hohen Messbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Das restliche Olivenöl daruntermischen und mit Salz und Pfeffer würzen, in ein sauberes Vorratsglas füllen.
Mit etwas Olivenöl bedecken.
Baumnuss-Pesto
Für 4 Portionen
1 Knoblauchzehe
60 g Rucola
40 g geröstete Baumnusskerne (Walnusskerne)
60 g geriebener Sbrinz oder Parmesan
150 ml kaltgepresstes Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Den Knoblauch in Scheiben schneiden und mit den Rucolablättern, den Walnusskernen, dem Käse und der Hälfte des Olivenöls in einen hohen Messbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Das restliche Olivenöl daruntermischen und mit Salz und Pfeffer würzen, in ein sauberes Vorratsglas füllen.
Mit etwas Olivenöl bedecken.
Kürbis-Pesto
Für 4 Portionen
250 g Kürbis
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Rosmarin
1 EL Olivenöl
2 EL geröstete Kürbiskerne
50 g geriebener Pecorino oder Parmesan
150 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl zum Bedecken
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Den Kürbis in Würfel schneiden, die Knoblauchzehe pressen und den Rosmarin fein hacken. Alles mit dem Olivenöl mischen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
Die Kürbiswürfel in der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 20 Minuten backen, herausnehmen, auskühlen lassen.
Den Kürbis mit den Kürbiskernen, dem Käse und der Hälfte des Olivenöls in einen hohen Messbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Das restliche Olivenöl daruntermischen.
Das Pesto mit Salz und Pfeffer würzen, in ein sauberes Vorratsglas füllen. Mit etwas Olivenöl bedecken.
Spinat-Zitronen-Pesto
Für 4 Portionen
1 Knoblauchzehe
60 g junger Spinat
3 EL geröstete Sonnenblumenkerne
60 g geriebener Pecorino
150 ml kaltgepresstes Olivenöl
1 unbehandelte Zitrone
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl zum Bedecken
Den Knoblauch in Scheiben schneiden und mit dem Spinat, den Sonnenblumenkernen, dem Pecorino und der Hälfte des Olivenöls in einen hohen Messbecher geben.
Von der Zitrone die Schale dazureiben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Das restliche Olivenöl daruntermischen und mit Salz und Pfeffer würzen, in ein sauberes Vorratsglas füllen.
Mit etwas Olivenöl bedecken.
Geschirrtuch Fräken
12,90 €Geschirrtuch Zierlauch
13,90 €Oval Oak Käsehobel
15,92 €Outdoor Kochset
81,90 €RISOTTO »TO GO«
Für je 1 Vorratsglas à ca. 400 ml (ergibt 2 Portionen)
Alle Zutaten in das saubere Vorratsglas schichten und dieses gut verschließen.
Tomatenrisotto-Kit
150 g Getreiderisotto
1 TL Gemüse-Bouillonpulver
je 1 TL getrockneter Majoran, Oregano und Basilikum
1 EL geröstete Pinienkerne
30 g getrocknete Tomaten
Ai-Funghi-Risotto-Kit
150 g Risottoreis
1 TL Gemüse-Bouillonpulver
1 TL getrocknete Petersilie
1 EL gerösteter Kerne-Mix
20 g getrocknete Pilze, z. B. Champignons
Gartenrisotto-Kit
150 g Risottoreis
1 TL Gemüse-Bouillonpulver
1 TL getrocknete Petersilie (siehe Seite 75)
1 EL geröstete Kürbiskerne
40 g Gemüse-Mix
Zubereitung: Risotto kochen
Weitere Zutaten:
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl oder Butter
100 ml Weißwein
600 ml Wasser
20 g Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Die Zwiebel fein hacken und mit Olivenöl oder Butter in einem Topf warm werden lassen.
Den jeweiligen Risotto-Kit beigeben und dünsten, bis er glasig ist. Den Wein dazugießen und vollständig einkochen lassen.
Das Wasser in einem Topf aufkochen und unter ständigem Rühren jeweils so viel Wasser zum Reis geben, dass dieser immer knapp mit Wasser bedeckt ist. Den Reis so lange kochen, bis er cremig und al dente ist.
Zwei Drittel des geriebenen Parmesans unter das Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
BACKMISCHUNG »TO GO«
Nuss-Backmischung
Für 1 Vorratsglas von etwa 1 Liter
Je 40 g Walnusskerne, Mandeln und Haselnüsse
250 g helles Dinkelmehl, Halbweißmehl (Type 812) oder Weißmehl (Type 550)
200 g Mehrkornmehl
11/2 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe
60 g Kerne-Mix
Die Nüsse grob hacken. Beide Mehlsorten, Salz, Hefe, Kerne-Mix und die gehackten Nüsse schichtweise in das Vorratsglas füllen und dieses gut verschließen.
Studenten-Backmischung
Für 1 Vorratsglas von etwa1 Liter
120 g Studentenfutter
250 g helles Dinkelmehl, Halbweißmehl (Type 812) oder Weißmehl (Type 550)
200 g Dinkelvollkornmeh
11/2 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe
60 g Haferflocken
Das Studentenfutter grob hacken. Beide Mehlsorten, Salz, Hefe, das gehackte Studentenfutter und die Haferflocken schichtweise in das Vorratsglas füllen und dieses gut verschließen.
Zubereitung
Die Backmischung in eine große Schüssel geben. 350 ml Wasser beigeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde aufgehen lassen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Teig zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, nochmals etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Das Brot in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens etwa 35 Minuten backen.
Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Text und Fotos: Claudia Schillin
Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Claudia Schilling
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Preis: € (D) 34,00 / €( A) 35,00
ISBN: 978-3-03902-027-0
at Verlag
Nach ihrem erfolgreichen Erstling »Hin und weg« nimmt uns Foodstylistin und Bloggerin Claudia Schilling mit auf eine Reise durch ihre Küche und zeigt, wie sich aus einem Rezept im Handumdrehen viele weitere Möglichkeiten ergeben. Die clevere Art, Tag für Tag abwechslungsreich und fantasievoll zu kochen und dabei nichts zu verschwenden.