Fruchtiges aufs Brot und das auch noch aus der eigenen Küche- mmh…lecker! Wir haben tolle Rezepte für eine kalt gerührte Beerenkonfitüre und ein super fruchtiges Grapefruit Curd, die ganz schnell gemacht sind!

---

Zubereitung

Die Erdbeeren und Johannisbeeren auftauen lassen.

Die Beeren zusammen mit dem Zucker, Guarkernmehl und dem Vanillemark in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren.

Falls die Konfitüre zu dick wird, nach Belieben 2 EL Orangensaft oder auch Wasser unterrühren, dann in ein sauberes Schraubglas füllen.

Die Konfitüre hät sich im Kühlschrank etwa 1 Woche.

Tipp
Es kann auch frisches Obst verwendet werden.

---

---

Zubereitung

Die Grapefruits halbieren und auspressen (etwa 100 ml Saft).

Den frisch gepressten Grapefruitsaft zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und beides kurz aufkochen lassen.

Das Eigelb gut verrühren und nach und nach die aufgekochte Zucker-Saft-Mischung dazugeben.

Diese Masse nun wieder zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren einmal sanft aufkochen lassen. Nun immer weiter rühren (die Masse darf nicht mehr kochen, weil sonst das Ei stockt), bis die Masse angezogen hat und leicht dicklich geworden ist.

Anschließend die weiche Butter in kleine Portionen teilen, schrittweise zur Masse hinzugeben und weiter verrühren.

Den Topf vom Herd nehmen und den Curd leicht abkühlen lassen.

Die optimale Konsistenz hat er, wenn er dickflüssig vom Schneebesen tropft. Die Masse nun in das ausgekochte Glas geben, dieses gut verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen.

Den Curd im Kühlschrank komplett abkühlen lassen.

©EMF/ Claudia Timmann (Erdbeermarmelade); © EMF/ Tina Bumann (Pink-Grapefruit-Curd)

---

Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

EMF Verlag
Eingemacht – leicht gemacht!
Marmeladen, Aufstriche, Chutneys und mehr – mit dekorativen Stickern für Gläschen, Etiketten und Co.

Preis 5,00 €
ISBN 978-3-7459-0542-7

Für alle, die wissen wollen, was drin ist: ob köstliche Marmeladen, Chutneys oder herzhafte Aufstriche, hier bestimmst DU, was reinkommt. So tust du Gutes für die Umwelt, sparst Verpackungsmüll und Plastik und stellst gesunde Köstlichkeiten einfach selber her, statt fertig zu kaufen.