Wenn Sie zur Adventszeit etwas Dekoratives suchen, was Sie dann auch noch aufessen können, dann haben wir mit diesem Kranz aus Pfefferkuchen genau das Richtige für Sie…
Sternenkranz
Zutaten:
2 x Grundrezept
heller Lebkuchenteig
1 x Grundrezept Karamellkleber
Dekoration
2 x Grundrezept
Zucker-Eiweiß-Spritzglasur
Blaue Lebensmittelfarbe
(Paste)
kleine Zucker-Silberkügelchen
Ausserdem
Stern-Ausstecher (ca. Ø 3, 5 und 7 cm)
Foto ©
So geht die Zubereitung:
1. Den Backofen auf 160 ˚C vorheizen. Drei große Backbleche mit Backpapier belegen.
Ein großes Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und den Teig 5 mm dick darauf ausrollen. Einen Teller (ca. Ø 25 cm) auf den Teig legen und den Kreis ausschneiden.
Dann einen kleineren Teller oder eine Schüssel (ca. Ø 17 cm) in die Mitte des Kreises legen und die Mitte ausstechen. Der Ring soll ca. 4 cm breit sein.
2. Aus dem restlichen Teig unterschiedlich große Sterne ausstechen, insgesamt ca. 30 Stück. Den Teig für 30 Min. in das Gefrierfach legen, dann die Sterne portionsweise 6–15 Min. (abhängig von der Größe) im Ofen backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Den Ring ca. 15 Min. backen, er sollte sehr fest sein. Das Gebäck 5 Min. auf den Blechen abkühlen lassen, dann vorsichtig mithilfe eines Palettenmessers auf Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
3. Die Spritzglasur mit etwas Wasser verrühren, bis sie eine weichzipfelige Konsistenz hat. In zwei Schälchen geben, eine Portion mit blauer Lebensmittelfarbe einfärben. Jeweils in einen Spritzbeutel mit feiner Lochtülle füllen. Auf die Hälfte der Sterne Konturlinien
spritzen, die übrigen Sterne mit feinen Mustern verzieren.
4. Zwei Drittel der Glasur aus den Spritzbeuteln in zwei extra Schälchen geben, mit wenig Wasser verdünnen, die Konsistenz sollte aber dickflüssig bleiben. Die Flächen der mit Konturlinie versehenen Sterne mit jeweils derselben Farbe füllen. Mit der restlichen weichzipfeligen Glasur weitere Details aufspritzen. Mit Silberkügelchen dekorieren.
5. Die größten Sterne auf dem Ring anordnen. Dann Nacheinander die Rückseiten der Sterne mit Karamellkleber bestreichen und die Sterne anbringen. Anschließend mit den kleineren Sternen ebenso verfahren. Vollständig trocknen lassen, dann nach Wunsch mit einem Band aufhängen.
Für 1 Kranz: Zubereitung: 2 Std. + Kühlen und Trocknen – Backen: 6–15 Min. pro Blech.
Hängen Sie diesen zuckersüßen Kranz an die Tür oder servieren Sie ihn als ausgefallenes
Gebäck zum Kaffee.
Heller Lebkuchenteig
Zutaten:
140 g Golden Syrup, heller Rübensirup oder flüssiger Honig
200 g weicher, hellbrauner Rohrzucker
200 g Butter
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
4 TL Ingwerpulver
2 TL Zimt
½ TL frisch geriebene
Muskatnuss
¼ TL gemahlene Nelken
1 TL Backnatron
500 g Mehl
1 TL Salz
1 leicht verquirltes Ei
So geht die Zubereitung:
1. Melasse, Sirup oder Honig mit Zucker, Butter, Zitronenabrieb und Gewürzen in einen großen Topf geben und bei niedriger Temperatur unter häufigem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Das Ganze zum Kochen bringen, dann sofort vom Herd nehmen und Backnatron einrühren. Die Masse wird in diesem Moment durch Reaktion mit dem Natron kurz
aufschäumen. Umrühren, anschließend ca. 15 Min. abkühlen lassen.
3. Mehl und Salz sieben. Dann portionsweise mit einem Holzlöffel oder im Standmixer kurz unterarbeiten, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. Das Ei ebenfalls kurz unterarbeiten. Nicht zu lange rühren, sonst reißt der Teig später während des Backens.
4. Der Teig ist anfangs etwas klebrig, aber geben Sie kein weiteres Mehl hinzu. Teig auf eine saubere Arbeitsfläche legen und kneten, bis er eine glatte Konsistenz hat. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. kaltstellen.
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Pfefferkuchen Wunderland: 30 zauberhafte Rezepte
112 Seiten, durchgehend farbig, Format 20 x 15,4 cm
Hardcover, ISBN 978-3881171144
€ 14,95 (D)
Hölker Verlag
Fast zu schön zum Vernaschen: kleine Knusperhäuschen, reich verzierte Plätzchen, saftige Cupcakes und eine sündige Torte. 30 zauberhafte Ideen für köstliche Lebkuchenleckereien entführen in ein süßes Wunderland, wo Tannenbäume mit Zuckerguss geschmückt und Schornsteine aus Schokolade sind.