Diese saisonalen Rezepte aus einem englischem Küchengarten treffen garantiert den Geschmack von Garten-, Kräuter- und Gemüseliebhabern. Denn sie beinhalten nicht nur viele Zutaten aus dem eigenem Garten, sondern sind dazu auch noch unglaublich lecker.
Zucchinipuffer
Zutaten (Er gibt 14 Puffer):
2 Zucchini
2 EL Mehl
1 Prise Backpulver
1 Ei
25 g Parmesan, fein gerieben
1 EL Olivenöl, plus etwas mehr bei Bedarf
Salz und Pfeffer
Hummus, zum Servieren
So geht die Zubereitung:
Die Zucchini grob reiben und mit Küchenpapier ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In eine Schüssel sieben und Mehl, Backpulver, Ei, Parmesan, Salz und Pfeffer zufügen. Alles gut mischen. In 14 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln rollen. Jede Kugel vorsichtig flach drücken, bis die Puffer etwa 1 cm dick sind. Das Öl in einer großen Antihaft-Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Eine Portion Putter darin 2–3 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und warmhalten. Falls nötig etwas mehr Öl in die Pfanne geben und die restlichen Puffer ebenso zubereiten. Die Zucchinipuffer mit Hummus, entweder sofort oder ofenwarm, servieren.
Schürze Pear
29,90 €Vintage Waage
31,90 €Schürze Botanical Garden
29,90 €Schürze Kaninchen & Kohl
29,90 €Erbsen-Minzepesto
Zutaten (Für drei kleine Gläser):
250 g frisch gepalte Erbsen oder Tiefkühl-Erbsen (900 g in der Hülse)
2 dicke Knoblauchzehen, fein gehackt
50 g Pinienkerne, geröstet
50 g Parmesan, in kleine Stücke geschnitten
1 gute Handvoll Minzeblätter
6 EL natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer
So geht die Zubereitung:
Die Erbsen 2–3 Minuten in einem Topf mit kochendem Salzwasser garen, bis sie fast weich sind. Dann abtropfen und unter fließend kaltem Wasser abspülen. Erneut abtropfen und trocken tupfen. Die Erbsen pürieren und die restlichen Zutaten zufügen. Kurz mixen, bis alles grob gehackt ist. Nicht zu stark pürieren, die Mischung sollte noch Biss haben.
Beteblätter-Feta-Tarte
Zutaten (Für 8 Personen):
Öl oder Butter, zum Einfetten
1 Menge gekühlter Mürbeteig
Mehl, zum Bestäuben
Beteblätter von 8 Wurzeln, abgespült und gehackt
175 g Feta, gewürfelt oder zerkrümelt
300 g Crème fraîche
3 Eier
100 ml Milch
Salz und Pfeffer
So geht die Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Quicheform mit Hebeboden (30 cm Ø) einfetten.
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in der Größe der Form ausrollen und die Form damit auskleiden. Die Beteblätter in einem Topf mit Deckel mit dem anhaftenden Wasser garen, bis sie zusammengefallen sind. Abkühlen lassen, dann abtropfen und auf dem Teigboden verteilen. Den Feta darüber verteilen. Crème fraîche, Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen. Die Mischung in die Form gießen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Form auf ein Backblech stellen und im unteren Teil des Ofen 35–40 Minuten backen, bis der Teig und die Füllung gerade fest sind. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und den äußeren Ring vorsichtig entfernen, die Tarte aber auf dem Boden stehen lassen. Zurück in den Ofen schieben und 5–10 Minuten backen, damit die Ränder schön knusprig werden.
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Aaron Bertelsen
Das Great Dixter Gartenkochbuch – Rezepte aus einem englischem Küchengarten
Preis: €(D) 29,95, ISBN: 978-3944297316
Verlag: EDEL
Dieses Kochbuch für Garten-, Kräuter- und Gemüseliebhaber enthält über 70 saisonale Rezepte aus dem Küchengarten des berühmten englischen Great Dixter Garden: unkomplizierte, köstliche Gerichte von herzhafter Landhaus- bis hin zu moderner Gemüseküche. Ein Gartenplaner, Pflanzkalender und zahlreiche Praxistipps zeigen wie man Früchte, Gemüse und Kräuter richtig anbaut, pflegt, erntet und verarbeitet. Fotografien aus dem Gemüsegarten und der historischen Küche lassen den Great Dixter Garden bei Ihnen zu Hause aufblühen.