Die Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden und das ist auch gut so. Es wäre ja auch sehr langweilig, wenn jeder dasselbe möchte. Bei diesen Rezepten sind wir uns jedoch einig: Sie sind total lecker und bringen Harmonie in die Familienküche!

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So geht die Zubereitung:

Den Backofen auf 200ºC vorheizen.

Für das Püree die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 15 Min. garen, bis sie weich sind. 5 Min. vor Ende der Garzeit die TK-Erbsen dazugeben und mitgaren.

Inzwischen für den Knusperfisch das Fischfilet trocken tupfen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Zitrone auspressen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und grob hacken. Mit Semmelbröseln, Zitronenschale, Dill und Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Fisch mit 1 TL Zitronensaft beträufeln. Die Masse gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen. Den Fisch im heißen Ofen (Mitte) ca. 15 Min. garen.

Kartoffel-Erbsen-Mix abgießen. Milch und Butter im Topf erhitzen. Kartoffel-Erbsen-Mix dazugeben und zerstampfen. Mit Salz und 1 Prise Muskat abschmecken. Den Knusperfisch mit dem Erbsenpüree servieren.

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So geht die Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Paprika waschen, halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Die Sprossen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Die Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften.

Eier, Kokosmilch, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Currypulver miteinander verquirlen und mit Reis, Gemüse und Cashewkernen mischen.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die Reismischung darin zugedeckt in ca. 4 Min. stocken lassen. Wenden, 1 EL Öl dazugeben und in weiteren 3–4 Min. fertig garen.

Dazu schmeckt süßsaure Sauce.

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So geht die Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und grob zerteilen.

Die Möhren waschen, schälen und in Stücke schneiden. Das Gemüse im Blitzhacker zerkleinern.

Das Mehl mit Backpulver, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer mischen.

Eier und Mineralwasser in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen verquirlen. Die Mehl-Mischung dazugeben und unterrühren.

Das Gemüse dazugeben und unterheben. Den Feta dazubröseln.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pro Fritter 1 gehäuften EL Teig in die Pfanne geben, etwas flach streichen. Pro Seite 2–3 Min. goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Während die Fritters braten, für den Dip die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und ca. 1 TL Schale dünn abreiben. 1–2 TL Saft auspressen.

Den Joghurt mit dem Zitronensaft glatt rühren. Die Zitronenschale einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fritters mit dem Dip servieren.

Variante
Statt Zucchini und Möhren schmecken auch andere Gemüsesorten in den Fritters, z. B. TK-Erbsen, Mais oder gehackter Spinat.

 

© Gräfe und Unzer Verlag/Barbara Bonisolli

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch: