Der Duft von frisch gebackenem vermittelt immer ein Stückchen Gemütlichkeit und Geborgenheit, finden Sie nicht auch? Probieren Sie doch einmal diese süßen Seelenschmeichler aus dem Ofen: aromatischer Bananen-Crumble, feiner Birnen-Quark-Grießauflauf und eine leckere Tarte Tatin!
Bananen-Crumble
Für die Obstfüllung
2 EL Butter plus etwas für die Förmchen
3 EL brauner Zucker
1 Prise Salz
1 Msp. Ingwerpulver
1 Msp. Zimt
1 EL brauner Rum oder
Orangensaft
3 Bananen
Für die Streusel
15 g brauner Zucker
30 g Dinkelmehl
30 g Haferflocken
50 g kalte Butter
Außerdem
3 ofenfeste Förmchen (250 ml)
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die ofenfesten Förmchen leicht fetten und beiseitestellen.
Die Butter und den Zucker in eine Pfanne geben und schmelzen lassen. Das Salz, den Ingwer und den Zimt dazugeben und gut verrühren. Dann den Rum oder Orangensaft dazugeben.
Die Bananen in daumendicke Scheiben schneiden, mit in die Pfanne geben und gut anschwitzen. Dann die Bananen samt Flüssigkeit in den Förmchen verteilen.
Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Zu Streuseln formen und über den Bananen verteilen. Auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen und anschließend warm servieren.
Birnen-Quark-Grießauflauf
Zutaten für 4 Portionen
Butter für die Form
4 Eier
1 Prise Salz
40 g Rohrohrzucker plus etwas mehr zum Bestreuen
1 TL Kardamom oder 4 frisch
gemahlene Kardamomkapseln
1/2 TL Ceylon-Zimt
1/4 TL Ingwer
500 g Sahnequark (40 %)
75 g Weichweizengrieß
200 g reife, aber feste Birnen
2–3 EL Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben
Vanillesauce oder Eis zum Servieren
Außerdem
Auflaufform 25 x 25 cm
Zubereitung
Den Backofen auf 180 ° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter fetten.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und kühl stellen. Mit den Quirlen der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät die Eigelbe mit dem Zucker und den Gewürzen schaumig schlagen. Dann den Sahnequark und den Weichweizengrieß hinzufügen und unterrühren.
Die Birnen waschen, entkernen und, falls gewünscht, schälen. Dann in Würfel schneiden und unter die Grießmasse heben. Zum Schluss wird der Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse gemischt.
Die Quarkmasse in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Mit einigen gehobelten Mandeln und 2–3 EL Rohrohrzucker bestreuen.
Den Auflauf für ca. 30–35 Minuten auf der zweiten Schiene von unten goldbraun backen. Vor dem Servieren etwa 5–10 Minuten abkühlen lassen.
Nun nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Vanillesauce oder Eis servieren.
Tarte Tatin mit Birnen, Honig und Kardamom
Zutaten für 1 Tarte
90 g Butter
130 g Honig
1 Msp. gemahlener Kardamom
3 feste reife Birnen (etwa 600 g)
1 Rolle Blätterteig
einige Meersalzflocken
Schlagsahne oder Eis zum
Außerdem
ofenfeste Pfanne (21 cm .)
Zubereitung
Butter, Honig und Kardamom in die ofenfeste Pfanne geben und auf dem Herd schmelzen lassen. Dann 2 Minuten einköcheln lassen.
Die Birnen schälen und in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Kerne entfernen. Nun die Birnenscheiben in die Pfanne legen. Den Blätterteig in der Größe der Pfanne ausschneiden und auf die Birnen legen. Etwas andrücken und mit einem Messer drei Kreuze in die Oberfläche machen.
Auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf einen Teller stürzen und mit einigen Salzflocken bestreuen. Warm servieren.
Dazu passen Schlagsahne oder eine Kugel Eis.
© Kathrin Salzwedel und Ramin Madani
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Kathrin Salzwedel, Ramin Madani
Warm & süß –
Nachtische aus dem Ofen
Preis 28,00 €
ISBN 978-3-7995-1564-1
Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern
Die besten Rezepte für süße Hauptgerichte, warme Nachtische und Desserts aus dem Ofen! Fast vergessene Klassiker wie Arme Ritter oder Ofenschlupfer und moderne Rezepte wie Bananen-Scones, Aprikosen-Cobbler oder Blaubeer-Pflaumen-Streusel-Bars zaubern uns ein Lächeln auf die Lippen.