Beerig, süß und bunt! Kuchenrezepte, die einfach zum Naschen verführen …

 

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So geht die Zubereitung:

„Happy Birthday! Oder auch nicht, denn dieser himbeerige Lagenkuchen ist auch an Nicht-Geburtstagen eine hübsche Sonntags-im-Garten-mit-Tischdecke-unter-Kirschbäumen-sitzen-Kuchenvariante. Hier habe ich meine Lieblings-Blumen dann nicht in einer Vase daneben gestellt, sondern direkt auf dem Kuchen platziert.“

Ofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springformen buttern und mit Mehl ausstäuben.

Alle Zutaten für den Teig mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine gut mischen, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Den Teig auf beide Springformen verteilen und ca. 20 Minuten lang backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für die Füllung Butter, Frischkäse und Puderzucker so lange mixen, bis eine cremige Mischung entsteht. Nicht verzagen, das kann einige Minuten dauern. Alles wird gut!

Sahne sehr steif schlagen und 3 EL der Frischkäsemischung zügig unterheben. Die restliche Frischkäsemasse beiseite stellen, diese wird zum krönenden Kuchenfrosting.

Wer möchte, kann jetzt die Himbeermarmelade durch ein Sieb streichen und von den Körnern befreien.

Einen der beiden Kuchenböden umgedreht (also mit der flachen Unterseite nach oben) auf eine Tortenplatte legen, großzügig – und zügig, die Sahne wartet! – mit Himbeermarmelade bestreichen. Dann mit der Sahne toppen und schließlich den zweiten Boden obenauf legen. Diesmal mit der flachen Seite nach unten.

Das restliche Frischkäsefrosting über den Kuchen geben. Es macht übrigens gar nichts, wenn etwas an der Seite herunter läuft, ich finde sogar, das hat den Charme des Selbstgemachten. Wir sind ja keine Konditorei, gell.

Nun kann nach Herzenslaune dekoriert werden. Mit Fähnchen, Girlanden, Zuckerperlen, weißen Schokospänen, karamellisierten Walnüssen, was auch immer Euer Gaumen sich gerade wünscht und im Vorratsschrank vorhanden ist.

 

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So geht die Zubereitung:

Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform buttern und mit etwas Mehl ausstäuben. Überschüssiges Mehl herausklopfen.

Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Dann beiseite stellen.

Butter, Zucker und Salz in einer anderen Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Eier nach und nach hinzufügen.

Nun abwechselnd in mehreren Durchgängen die Mehlmischung und die Milch dazu geben, dabei weiterrühren. Anschließend ein Drittel des Teiges entnehmen.

Die Blaubeeren mit dem Pürierstab fein mixen und das Püree gut mit dem abgenommenen Teigdrittel vermengen.

Den hellen und den Blaubeerteig nun abwechselnd in die Form geben und mit einer Gabel durchziehen.

Den Marmorkuchen ca. 1 Stunde im Ofen backen, dann abkühlen lassen und stürzen.

Aus Puderzucker und Himbeersaft oder Puderzucker, Milch und etwas Lebensmittelfarbe eine Glasur anrühren und über den erkalteten Kuchen geben. Mit Blaubeeren garnieren.

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So geht die Zubereitung:

„Die sahnige Crème Fraîche im Teig und die knusprige Zuckerkruste obenauf gehen eine himmlisch fruchtige Liaison mit Himbeeren ein. Einer meiner liebsten Sommerkuchen, frisch und leicht! Gottseidank gedeihen die Himbeersträucher in unserem Garten prächtig.“

Ofen auf 175°C vorheizen. Die Kastenform buttern und mit Mehl ausstäuben.

Für den Teig Mehl, Backpulver, Salz und Natron sieben, dann beiseite stellen.

In einer anderen Schüssel Butter und Zucker mit dem Handrührgerät cremig mixen. Die Eier nach und nach dazu geben.

Die Mehlmischung nun abwechselnd mit der Crème Fraîche zu der Eimischung geben, dabei weiterrühren.

Die Himbeeren vorsichtig unterheben (wenn man TK-Himbeeren benutzt, muss man glücklicherweise nicht ganz so vorsichtig sein) und den Teig in die vorbereitete Form füllen. Mit braunem Zucker bestreuen.

Die Form in den Ofen geben und den Kuchen 60 – 70 Minuten backen. (Mit dem Holzstäbchen in den Kuchen stechen und testen, ob er schon gar ist bzw. keine Teigreste haften bleiben, denn nicht vergessen: jeder Ofen backt anders). Anschließend abkühlen lassen.

Für die Glasur Puderzucker und Milch verrühren und den Kuchen damit verzieren.

Ein paar besonders schöne Himbeeren obenauf setzen.

 

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Virginia Horstmann
Zuckersüß und Zuckerfrei
Preis: € (D) 24,95
ISBN: 978-3-88117-910-2
GU Verlag

Ein Buch voller Zucker, Zimt und Liebe: Appetit aufs süße Leben? Dann ran an die Rührschüsseln und her mit den köstlichen Cookies, Tartes und Pies. Denn unter dem Titel „Zucker, Zimt und Liebe“ veröffentlicht die Foodbloggerin Virginia Horstmann (alias Jeanny) ihr erstes Backbuch im Hölker Verlag. Ob besonders Schönes für die Festtagstafel oder Kleinigkeiten für zwischendurch – „Für meine Rezepte braucht man kein Patisserie-Diplom“, betont die Autorin.

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