Bei diesen Sommerfrüchten läuft uns direkt das Wasser im Mund zusammen. Aprikosen und Nektarinen sind nicht nur sehr gesund, sondern auch lecker und erfrischend. Und in Kombination in unserer köstlichen Konfitüre einfach unwiderstehlich!
Zutaten für 3 Gläser:
12 Aprikosen
6 Nektarinen
Saft von 1,5 Zitronen
300 ml Orangenlikör oder Orangensaft
1 Vanilleschote
750 g Gelierzucker 2:1
So geht die Zubereitung:
1. Gläser sterilisieren und auf einem Küchenhandtuch abtropfen lassen.
2. Haut von den Nektarinen abziehen, Stein entfernen und die Früchte klein schneiden. Aprikosen ebenfalls von ihrem Kern lösen und vierteln. Zitronen auspressen.
3. Zitronensaft und Orangenlikör (wahlweise auch frisch gepressten Orangensaft) über die Früchte geben und 10 Minuten ziehen lassen. Gelierzucker und Vanillemark dazugeben und je nach Vorliebe pürieren.
4. Das Ganze in einen Topf geben, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und etwa 4 Minuten – weiterhin unter ständigem Rühren – kochen lassen.
5. Nach der Gelierprobe mit einem Trichter in die Gläser füllen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen.
TEXT + FOTOS: Victoria Wegner