Das Kuchen nicht immer in den Ofen geschoben und Eiswürfelformen nicht immer nur mit Wasser befüllt werden müssen, zeigen diese erfrischenden Rezepte für Eispops und Häppchen im Würfelformat.
Key-Lime-Pie
Ergibt 12 Eis-Pops
Zutaten
6–8 Bio-Limetten (alternativ 2 echte Limetten)
125 ml gesüsste Kondensmilch
250 g Sahne
1/4 Tl Vanilleextrakt
1 Prise Meersalz
12 Lutscherstiele
45 g Butterkekse
Zubereitung
Die Limetten heiß abwaschen, die Schale abreiben und die Limetten auspressen (ergibt etwa 125 ml).
Die Kondensmilch mit Sahne, Limettensaft und -schale, Vanilleextrakt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren, dann gleichmäßig auf 12 Fächer einer Silikon-Eiswürfelform aufteilen. Im Gefrierfach 3 Stunden kalt stellen, bis die Eis-Pops halb gefroren sind.
Dann in die Mitte der Würfel jeweils einen Lutscherstiel stecken und wieder in das Gefrierfach stellen. Die Eis-Pops etwa 5 Stunden oder über Nacht vollständig gefrieren lassen.
Die Butterkekse zerkrümeln und auf einen Teller geben. Kurz vor dem Servieren den Boden der Eiswürfelform für 10 Sekunden in eine Schüssel mit heißem Wasser tauchen, damit sie sich leichter aus der Form lösen lassen.
Die Eis-Pops herausziehen, in den Butterkekskrümeln wälzen und servieren.
Es gibt kaum etwas, das besser schmeckt als ein herrlich üppiger Key Lime Pie. In diesen Eis-Pops werden der gleiche säuerliche Geschmack und die süße Butterkekskruste erfolgreich vereint. Wenn Sie die Sorte Echte Limetten bekommen können, toll! Gewöhnliche Limetten funktionieren hier aber auch ganz wunderbar und das Auspressen ist um einiges einfacher.
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Himbeer-Vanille-Cheesecake
Ergibt 12 Stück
Zutaten
1 Tl Gelatine
210 ml gesüsste Kondensmilch
250 g Frischkäse (Raumtemperatur)
½ Tl Vanilleextrakt
75 g Himbeerkonfitüre
45 g Butterkekse
2 El Butter (zerlassen)
1 El Zucker
Zubereitung
Die Gelatine in einer Schüssel mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und quellen lassen.
Die Kondensmilch in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sich Bläschen bilden (nicht aufkochen!). Dann den Topf vom Herd nehmen, die gequollene Gelatine einrühren und die Masse 5 Minuten leicht abkühlen lassen.
Den Frischkäse und das Vanilleextrakt in die Küchenmaschine geben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Kondensmilch hinzufügen und alles gut vermengen.
Die Konfitüre mit einem Silikonspatel 1–2-mal vorsichtig unter die Masse ziehen, bis eine Marmorierung entsteht. Auf 12 Fächer einer Silikon- Eiswürfelform aufteilen. Dabei etwa 3 mm frei lassen.
Im Gefrierfach kalt stellen. Währenddessen die Kekse zerkrümeln, mit Butter und Zucker in einer Schüssel zu feuchtem Sand verrühren. Die Masse auf die Cheesecake- Würfel verteilen und gleichmäßig andrücken. Mindestens 5 Stunden oder über Nacht im Gefrierfach kalt stellen.
Die Würfel vor dem Servieren aus der Form lösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie Raumtemperatur angenommen haben.
Dies ist der Inbegriff eines Cheesecakes: eine Kruste aus Butterkeksen mit einer dicken Schicht Vanillecreme und einem Himbeer-Topping. Die Himbeerkonfitüre verleiht der cremigen Fülle eine köstliche Säure. Man kann hier aber wirklich jede beliebige Konfitüre oder Marmelade verwenden.
© EMF/ Scott Gordon Bleicher
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Olivia Mack Mc Cool
Coole Cubes
40 einfache Rezepte aus der Eiswürfelform
ISBN 978-3-96093-709-8
Preis 9,99 Euro
EMF Verlag
Eis und Desserts im Kleinstformat! Schnell, unkompliziert und kreativ – die 40 kühlen Desserts aus der Eiswürfelform sind perfekt geeignet für jede Party und den kleinen Hunger zwischendurch. Im Handumdrehen serviert man aromatisierte Eiswürfel wie Frozen-Yoghurt-Pops, Cheesecake Bites, Piña-Colada-Jellys, Pannacotta mit Salzkaramell und aromatisierte Eiswürfel für coole Drinks.