Fruchtig und Streusel – schnell gemacht und voller Geschmack: Wer Streuselkuchen mag, wird diese Dessertvariante lieben. Wir haben 3 Rezepte für Sie ausgewählt.
Rosinen-Apfel-Crumble mit Honigkuchenstreuseln
Zutaten:
Früchte
800 g säuerliche Äpfel (ca. 5 Stück,
z. B. Boskop oder Elstar)
3 EL Weißwein
3 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
30 g Rosinen
Butter für die Form
Streusel
100 g Butter
75 g Mehl
80 g Honigkuchen
40 g Zucker
40 g gemahlene Mandeln
Topping
Vanilleeis
geschlagene Sahne
Außerdem
ofenfeste Form, Ø ca. 24 cm
So geht die Zubereitung:
Für 4 Portionen Zubereitung: 10 Minuten Backzeit: 25-30 Minuten
1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Äpfel vierteln, entkernen und
schälen. In Spalten schneiden und zusammen mit Weißwein, Zucker, Zitronensaft und Rosinen in einem Topf ca. 4 Minuten leise köcheln lassen. Die Apfelstücke sollten nicht
zusammenfallen. Alles in die gefettete Form füllen.
2. Für die Streusel den Honigkuchen im Blitzhacker zerkrümeln oder mit dem Messer in sehr kleine Würfel schneiden. Mit Butter, Mehl, Zucker und gemahlenen Mandeln zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Über die Äpfel geben und 25-30 Minuten backen. Mit Vanilleeis und geschlagener Sahne servieren.
Tipp
Lageräpfel sind perfekt zum Backen. Auch Äpfel, die schon ein wenig schrumpelig sind, eignen sich gut dafür.
Himbeer-Apfel-Crisp
Zutaten:
Früchte
600 g Äpfel (ca. 3 Stück, z. B. Gala oder Braeburn)
75 ml Weißwein (z. B. Riesling)
2 EL Zucker
Butter für die Form
250 g frische Himbeeren
Streusel
60 g Mandelblättchen
110 g Butter
100 g Mehl
25 g zarte Haferflocken
100 g Zucker
Topping
Vanillesauce oder griechischer Joghurt
Außerdem
Auflaufform, Ø ca. 24 cm
So geht die Zubereitung:
Für 4 Portionen * Zubereitung: 10 Minuten Backzeit: 25-30 Minuten
1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Äpfel vierteln, entkernen
und schälen. In mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einem Topf Weißwein mit Zucker aufkochen, die Apfelstücke dazugeben und
ca. 4 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
3. Eine ofenfeste Form einfetten. Die Äpfel darin verteilen und die Himbeeren auf
die Äpfel geben.
4. Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten, dann beiseite stellen.
5. Butter, Mehl, Haferflocken und Zucker mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten und über den Früchten verteilen. 25-30 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind. Die gerösteten Mandelblättchen gleichmäßig auf dem Crisp verstreuen. Mit Vanillesauce oder griechischem Joghurt servieren.
Tipp
Dieser Crisp bekommt noch etwas mehr »Knusper« durch geröstete Mandelblättchen.
Ich streue sie kurz vor dem Servieren über die Streusel, damit sie schön knackig bleiben.
Gibt man die Mandelblättchen vor dem Backen auf die Früchte, weichen sie durch.
Kirsch-Marzipan-Crumble
Zutaten:
Früchte
600 g Kirschen
1 Spritzer Zitronensaft
1 EL Amaretto
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zucker
Butter für die Form
Streusel
75 g Marzipan-Rohmasse
75 g geschmolzene Butter
50 g Mehl
40 g zarte Haferflocken
Topping
Vanille- oder Joghurteis
Außerdem
4 ofenfeste Förmchen, Ø ca. 10 – 12 cm
So geht die Zubereitung:
Für 4 Portionen Zubereitung: 20 Minuten Backzeit: 25-30 Minuten
1. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Die Kirschen sorgfältig entsteinen. Mit Zitronensaft, Amaretto, Vanillezucker und Zucker vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Das Marzipan grob raffeln. Mit den übrigen Zutaten zu Streuseln verreiben.
3. Die Kirschen gleichmäßig auf die gefetteten Förmchen verteilen. Mit den Streuseln
bedecken und 25-30 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind. Eventuell nach
20 Minuten die Crumbles mit Alufolie abdecken, falls die Streusel zu stark bräunen.
Tipp
Seien Sie beim Entsteinen der Kirschen sehr sorgsam, denn nichts ist
unangenehmer, als unerwartet auf einen Kirschkern zu beißen
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Crumbles & Crisps
Claudia Schmidt
Preis:
€ 12,99 [D] | € 13,40 [A] | CHF 17,90
ISBN: 978-3-572-08182-0
Bassermann Inspiration Verlag
Die sind der Hit!
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