Ostern ist eine Zeit des Zusammenseins und Genießens und was könnte da besser passen als ein köstlicher Osterbrunch? Hier sind ein paar unwiderstehliche Rezeptideen, um das Festmahl zu bereichern. Lassen Sie sich inspirieren und bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Lieben mit diesen delikaten Köstlichkeiten zu verwöhnen!

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Zubereitung

Die Erbsen in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Salbei waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.

Erbsen, Lauchzwiebel und Salbei mischen und in 4 ofenfeste Förmchen (ca. 12 cm Ø) verteilen. Je einen Klecks Crème fraîche daraufgeben. Jeweils ein Ei aufschlagen und daraufgleiten lassen.

Mit Pfeffer übermahlen, mit Salz würzen und die Förmchen in ein tiefes Backblech stellen. Ca. 2 cm hoch heißes Wasser einfüllen und die Oeufs Cocotte im Ofen 10–15 Minuten stocken lassen.

Mit Petersilie und Käsegebäck garniert servieren.

Foto Kerouédan/PhotoCuisine/StockFood

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Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Boden einer breiten Kastenform bzw. eines tiefen Backblechs (ca. 15 x 25 cm) mit Backpapier belegen.

Spinat verlesen, waschen, trockenschleudern, hacken und mit dem Öl fein pürieren.

Milch mit Eiern verquirlen, Zucker und Salz unterrühren. Spinatpüree dazugeben und untermengen. Mehl und Backpulver mischen, portionsweise dazusieben und unterrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und im heißen Ofen 30–35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen und auskühlen lassen.

Den Spinatkuchen aus der Form lösen, die Ränder und einen ca. 1 cm hohen Deckel abschneiden und beiseitelegen. Kuchen auf eine Servierplatte setzen und mit einem eckigen Tortenring umstellen.

Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit Joghurt, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und über einem heißen Wasserbad auflösen.

Von der Frischkäsecreme 1–2 EL unterrühren, dann alles unter die Frischkäsecreme schlagen. Sahne unterheben, die Creme auf den Spinatboden geben und glattstreichen.

Von den Kuchenresten ggf. braune Ränder entfernen, den Rest zerkrümeln und auf die Frischkäsecreme streuen. Den Kuchen 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Zum Servieren den Tortenring entfernen, den Kuchen in Stücke schneiden und die Spinatschnitten mit Zuckereiern, zerkrümelten getrockneten Himbeeren sowie den essbaren Blüten garnieren.

Foto Profimedia/StockFood

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Zubereitung

Puderzucker und sehr fein gemahlene Mandeln in eine Schüssel sieben und vermischen. Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen und den Zucker einrieseln lassen. So lange fortfahren, bis die Eiweißmischung schnittfest ist.

Puderzucker-Mandel-Mischung langsam unterheben. Lebensmittelfarbe zugeben, bis der gewünschte Farbton entsteht. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech Kreise spritzen, dabei Abstand lassen.

Nun die Macarons trocknen lassen, bis sie nicht mehr am Finger kleben, wenn man sie vorsichtig antippt.

Den Ofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Macarons ca. 15 Minuten backen. Nach dem Backen gut auskühlen lassen.

Für die Ganache die Sahne mit den Pistazien in einem Wasserbad erwärmen. Weiße Schokolade unterrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Abgedeckt im Kühlschrank für ca. 1 Stunde kalt und fest werden lassen.

Vor dem Verarbeiten kurz aufrühren, in einen Spritzbeutel geben und die Macarons-Schalen damit füllen und zusammensetzen.

Foto Heather Barnes/unsplash

 

Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Heide Christianse
Frühlingstraum -Die besten Rezepte und Dekoideen

Preis 35,00 €
ISBN 978-3-7667-2706-7
Callwey Verlag

Der Frühling erwacht in diesem Callwey Buch. Dekoideen für drinnen und draußen, Rezepte für Frühlingsgefühle und österliche Anlässen – die Seiten sind gefüllt mit einer zauberhaften Mischung aus Inspirationen, verlockenden süßen Leckereien und perfekten Menüs.