… und ist die perfekte Abkühlung bei sommerlichen Temperaturen. Und Eis selber zu machen ist gar nicht schwer. Probieren sie es doch einfach mal aus und überraschen Sie Freunde und Familie mit unseren köstlichen Kreationen wie gefrostete Zitronen. Für das Honigeis mit Nüssen und kandierten Früchten brauchen Sie noch nicht mal eine Eismaschine. Und für die leckeren Eis-Sandwiches können Sie sogar gekauftes Eis verwenden …

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So geht die Zubereitung:

Die Nussmischung in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe 3 Minuten rösten. Mit 40g Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Dabei mit einem Holzlöffel rühren, um die Nüsse zu trennen. Auf einem Bogen Backpapier verteilen und erkalten lassen.

Für die Eismasse den Honig in einem Topf erhitzen.

Die Eier trennen. Eigelb und restlichen Zucker in eine Schüssel geben und kräftig aufschlagen.

Das Eiweiß in einer gut gekühlten Schüssel mit dem Salz steif schlagen. Den heißen Honig unter ständigem Rühren zugießen. Den Eischnee nach und nach unter die Eigelbmasse heben.

Die Sahne in einer gekühlten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Eiermasse ziehen. Kandierte Früchte und die Nüsse unterheben.

Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und die Masse einfüllen (oder in sechs Förmchen füllen). Mit Frischhaltefolie abdecken und je nachGröße der Form 4-8 Stunden im Gefrierfach fet werden lassen.

Aus der Form lösen, mit Mandelblättchen und gehackten kandierten Früchten bestreuen und sofort mit der Fruchtsauce servieren.

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So geht die Zubereitung:

Die Eiscreme 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen

Je 1-2 gehäufte Esslöffel Eiscreme auf die Hälfte der Waffeln geben und die restlichen Waffeln drauflegen. Mit einer leichten Drehbewegung andrücken, ohne die Waffel zu zerbrechen, um das Eis gleichmäßig zwischen den Waffeln zu verteilen.

Den Rand der Sandwiches in den Schokostreuseln wenden.

Auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipp: Die Sandwiches sollten erst unmittelbar vor dem Servieren zusammengesetzt werden, damit die Waffel schön knusprig bleibt.

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So geht die Zubereitung:

Von den Zitronen eine Kappe abschneiden und das Fruchtfleisch herauslösen, fein hacken und in eine Schüssel geben.

Das Eiweiß in einer zweiten, hitzebeständigen Schüssel im Wasserbad steif schlagen und dabei nach und nach Zucker einstreuen, bis die Masse fest und glänzend ist. Die schüssel aus dem Wasserbad nehmen.

100ml kaltes Wasser, Zitronensaft und –fruchtfleisch vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.

Die Masse in die Eismaschine füllen und nach Angabe des Herstellers zu Sorbet verarbeiten (etwa 25 Min.).

Das Sorbet in die ausgehölten Zitronenschalen füllen und im Gefrierfach 1 Stunde fest werden lassen.

Variante

Sie können dieses Sorbet mit jeder anderen Zitrusfrucht zubereiten, wie Orangen, Mandarinen (dabei nur 80g Zucker verwenden), Grapefruit oder Limette, oder aber auch mit Kokosnuss.

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Eis – Eisdesserts – Eistorten – denn selbst gemacht ist´s doch viel besser
Autor: ISABEL BRANCQ-LEPAGE
ISBN: 978-3-572-08218-6
€ 12,99 [D] | € 13,40 [A] | CHF 17,90*
Verlag: Bassermann Inspiration

Das beste Dessert! Eis für jede Gelegenheit: Eis am Stiel, auch mit knusprigem Schokomantel, Eis im Hörnchen, Eisdesserts und Eistorten. Mit diesem Buch kommen wunderbare, neue Rezepte ins Haus. Passend zum Kindergeburtstag, für die große Familienfeier und für ein gemütliches Eisessen unter Freunden.

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