Süße Verführungen mit den Stars des Sommers – Erdbeeren und Rhabarber – Ob als Eis, Kuchen oder Kompott. Diese süße Kombination schmeckt immer.
>> ZU UNSEREN EINKAUFSTIPPS <<
Brotauflauf mit Rhabarberkompott
Zutaten (für 4 Personen)
Für den Auflauf:
2 EL Butter und etwas für die Gläser
50 g Zucker und etwas für die Gläser
150 g Hefezopf oder Weißbrot vom Vortag
3 Eier
200 g Sahne
200 ml Milch
1 Pck. Vanillezucker
Zimt und Zucker zum Bestreuen
Für das Kompott:
600 g Rhabarber
1 Vanilleschote
70 g TK-Himbeeren
70 g Zucker
Saft von 1/2 Orange
Besonderes Werkzeug:
4 breite, flache Einmachgläser
So geht die Zubereitung:
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. Breite, flache Einmachgläser mit etwas Butter einfetten und mit etwas Zucker ausstreuen.
Hefezopf oder Weißbrot in Scheibchen schneiden. In einer Pfanne unter häufigem Wenden in der Butter goldbraun rösten. In die Gläser verteilen.
Eier, Sahne, Milch, Zucker und Vanillezucker verquirlen und über die Zopf bzw. Brotwürfel gießen. Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen, nach Bedarf schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Vanilleschote aufschlitzen. Beides mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Rhabarberstücke zu zerfallen beginnen. Abkühlen lassen, die Vanilleschote herausnehmen.
Den heißen Brotauflauf mit Zimt und Zucker bestreuen und mit dem
Kompott servieren.
TIPP: Lässt sich auch für viele Personen gut vorbereiten: Einfach das Brot rösten, in die Gläser verteilen und die Eiermilch mischen. Kurz vor dem Servieren backen. Die Himbeeren geben dem Kompott eine schöne Farbe.
Das Kompott kann man natürlich auch in größeren Mengen kochen und haltbar machen: Gläser mit Schraubdeckel sterilisieren, das heiße Kompott einfüllen und sofort verschließen.
Rhabarberkuchen
Zutaten (für eine Springform mit 26 cm Durchmesser):
Für den Teig:
150 g kühle Butter und etwas für die Form
200 g Mehl
2 EL gemahlene Haselnüsse
80 g Zucker
1 Prise Salz
Für die Creme:
2 Vanilleschoten
3 Eier
100 g Zucker
150 g Crème fraîche
Für den Belag:
500 g Rhabarber
Puderzucker zum Bestäuben
So geht die Zubereitung:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Springform mit Butter ausstreichen.
Die Butter für den Teig würfeln, mit den übrigen Zutaten in eine Schüssel geben und zerkrümeln. Die Streusel in der Form verteilen, andrücken und 15–20 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit für die Creme die Vanilleschoten längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Eier, Zucker und Vanillemark mit der Küchenmaschine schaumig schlagen. Crème fraîche dazugeben und verrühren.
Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 180 °C weiterheizen. Die Creme sofort auf den noch heißen gebackenen Boden geben.
Rhabarber waschen, evtl. schälen, in 2 cm große Stücke schneiden und auf der Creme verteilen. 40–50 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Erdbeer-Joghurteis
Zutaten (für 6-8 Personen):
500 g Erdbeeren
6 EL Puderzucker oder Holunderblütensirup
1 Msp. Zimt
250 g griechischer Joghurt
2 EL Sahne
So geht die Zubereitung:
Die Erdbeeren entkelchen, waschen und mit dem Puderzucker bzw. dem Sirup pürieren. Mit Zimt abschmecken. Joghurt mit Sahne glattrühren und unter das Erdbeerpüree ziehen. In kleine Förmchen füllen und in die Mitte jedes Förmchens einen Stiel platzieren und mindestens 4 Stunden einfrieren.
Besonderes Werkzeug:
Förmchen für Eis am Stiel oder kleine Plastikbecher
TIPP: Auf diese Art lässt sich sehr unkompliziert und ohne Eismaschine ein leckeres Eis herstellen. Funktioniert natürlich auch mit Himbeeren und Kirschen sehr gut.
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Barbara kocht – 100 Rezepte aus dem Selbstversorgergarten
Autor: Barbara Bonisolli
Preis: € [D] 36,00 / € [A] 37,10 / sFr. 47,90
ISBN: 978-3-7667-2072-6
Verlag: Callway
Der Traum von einem Selbstversorger- Garten auf dem Land packt inzwischen immer mehr Großstädter. Einige, wie die Autorin und Food-Fotografin Barbara Bonisolli, wagen den Schritt und ziehen aufs Land um ihr Leben im Einklang mit der Natur zu gestalten.
Barbara Bonisolli nimmt den Leser mit auf eine Reise durch ihren Landgarten, über prächtige Gemüsebeete und duftende Streuobstwiesen bis hinein in ihre Küche. Sie erklärt anschaulich und nach Jahreszeiten gegliedert, wann und wie welche Gemüse- und Obstsorten am besten angepflanzt werden und gibt wertvolle Tipps aus ihrem reichen Erfahrungsschatz.
