Lassen Sie sich dazu inspirieren, Ihre eigene perfekte Balance zu finden. Ausgewogene Aromen und gesunde Inhaltsstoffe natürlicher, frischer und vollwertiger Zutaten stehen hier im Mittelpunkt.

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So geht die Zubereitung:

 

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kürbis und Karotten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit dem Öl beträufeln, salzen, pfeffern und im Ofen 20 Minuten goldbraun und weich schmoren. Die Karotten beiseitelegen.

Die Kichererbsen in einer großen Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken. Den geschmorten Kürbis, Reis, Zitronenschale, Chiliflocken, Knoblauch, Sumach, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermengen. Jeweils 2 EL der Masse zu Kugeln formen und etwas flach drücken. Die Burger in die Sesamkörner drücken und mit Öl bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im Ofen 20 Minuten goldbraun backen; nach der halben Zeit wenden. Mit dem Sumach bestreuen und zusammen mit den geschmorten Karotten, Labne, Minze und Brunnenkresse servieren.

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So geht die Zubereitung:

Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren.
Bis zum Servieren kalt stellen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Kohl und Rosenkohl auf einem mit Backpapier belegten Schmorblech verteilen. Honig, Öl, Zitronenschale und -saft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und über das Gemüse gießen. Im Ofen 30 Minuten schmoren, bis das Gemüse gar ist und zu bräunen beginnt. Dann die Ofentemperatur auf 200 Grad erhöhen, die Kräuterzweige zum Gemüse geben und alles mit Öl beträufeln. Weitere 10–15 Minuten schmoren, bis das Gemüse goldbraun ist und die Kräuter knusprig sind. Mit Tahini-Dressing und Zitronenspalten servieren.

 

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So geht die Zubereitung:

Für das Dressing alle Zutaten verrühren.

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Die Auberginen mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Harissa, Knoblauch, Granatapfelmelasse und Zitronenschale verrühren, über die Auberginenhälften verteilen, mit Öl beträufeln und im Ofen 1 Stunde weich schmoren.

Die Linsen im Wasser aufkochen; anschließend bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten weich köcheln lassen. Abgießen und kalt abschrecken. Dann in einer großen Schüssel mit Petersilie, Koriander, Minze, Chiasamen und dem Dressing vermischen. Die Auberginen auf Teller setzen und darauf den Linsensalat anrichten. Dazu Joghurt reichen.

Fotografie © William Meppem, Chris Court , AT Verlag

 

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Donna Hay
life in balance – Frische, leichte Rezepte für gesunden Genuss
ISBN: 978-3-03800-929-0
Preis: 29,95 €
Verlag: AT Verlag

Essen soll das Wohlbefinden steigern, es soll uns verwöhnen, erfrischen oder trösten, so die Devise von Donna Hay in ihrem neuen Buch. Das Geheimnis besteht darin, die richtige Balance zu finden. In diesem Buch stehen die ausgewogenen Aromen und die gesunden Inhaltsstoffe natürlicher, vollwertiger Zutaten im Mittelpunkt. Es sind rund 120 Lieblingsrezepte für jeden Tag, aufgepeppt mit frischen, gesunden Superfoods, die auf genussvolle Weise dazu inspirieren, die eigene perfekte Balance zu finden. Die wichtigsten Grundzutaten und Superfoods werden in kurzen informativen Texten mit ihren gesundheitlichen Wirkungen vorgestellt.

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