Wintersalate sind knackige Starter oder Begleiter mit einer extra Portion Vitamine, die wir alle brauchen. Gerne wird es dazu fruchtig oder ein bisschen deftig kombiniert. Probieren Sie unsere leckeren Rezeptvorschläge, die auch ein toller Start in das Weihnachtsfest sind!

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Zubereitung

Für das Dressing die Trockenfrüchte sehr klein schneiden; die Hälfte mit 100 ml heißem Wasser übergießen und 10 Minuten darin ziehen lassen.

Den Orangensaft zugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Cayennepfeffer würzen.

2 Esslöffel Olivenöl, Weißweinessig und die restlichen Trockenfrüchte unterrühren.

Den Backofen auf 200 °C mit Grillstufe vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Feldsalat waschen und gründlich abtropfen lassen. Ziegenkäse in 8 Scheiben schneiden, mit je 1 Scheibe Räucherspeck umwickeln, auf das Blech legen, leicht pfeffern und im Ofen 5–6 Minuten grillen.

Feldsalat und Dressing (etwas zurückbehalten) locker vermengen, auf Teller verteilen. Ziegenkäsescheiben auf dem Salat anrichten, mit Dressing beträufeln.

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Zubereitung

Die Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Aus den Fruchtsegmenten mit einem scharfen Messer Filets herauslösen; das restliche Fruchtfleisch mit der Hand auspressen.

Die Fenchelknollen waschen, vierteln, vom Strunk befreien und in dünne Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.

Orangenfilets und -saft mit Fenchelstreifen und Petersilie vermengen. Mit Sherryessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

Die Salatmischung auf vier Teller verteilen.
Um jede Grissini 1 Schinkenscheibe wickeln. Auf jeden Salatteller zwei Schinken-Grissini anrichten.

© EMF/ Sabrina Sue Daniels

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Rose Marie Donhauser
Einfach Weihnachtsrezepte- Festtagskücke mit 2 – 6 Zutaten

Preis 5,99 €
ISBN 978-3-96093-146-1
EMF Verlag

Weihnachten ist die Zeit der Besinnung, der Geselligkeit und der Gemütlichkeit. Damit das weihnachtliche Essen ohne Stress auf den Tisch kommt, gibt es dieses Kochbuch. Es beinhaltet 25 leckere festliche Rezepte. Ob Weihnachtsbraten, kreative Vorspeisen oder köstliche Naschereien. Gelingsicher sind die vorgeschlagenen Festmenüs, von denen Groß und Klein begeistert sein werden.