Überraschen Sie Ihre Liebsten zu Ostern mit fantasievoll verzierten Mürbeteig-Eiern, frisch gebackenen Karottenkuchen oder einem süßen Osterhasen – gebacken versteht sich!

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So geht die Zubereitung:

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und die Form (26 cm Durchmesser) ausfetten und mit Mehl und Semmelbröseln ausstreuen.
Für den Teig Karotten waschen, schälen und sehr fein reiben. Aufpassen, dass keine Fäden oder größeren Stücke dabei sind.
Möhrenraspel, die Orangenschale, gemahlene Mandeln und gemahlene Haselnüsse miteinander vermischen.
Die Eier trennen, die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe in einer Schüssel mit dem Zucker schaumig rühren. Zitronensaft, Öl und die Möhrenmischung unterrühren.
Eischnee dazugeben, das Mehl zusammen mit dem Teelöffel Backpulver vorsichtig unterheben, sodass die Masse noch luftig bleibt.
Den Teig in die gefettete Springform geben und etwa 50 Minuten backen. Den Karottenkuchen abkühlen lassen.
Für das Topping die Butter mit dem Zucker und dem Vanillemark schaumig schlagen und den Frischkäse nach und nach dazugeben. Mit dem restlichen Topping den Kuchen unsauber einstreichen und die gehobelten Mandeln nach Bedarf darauf verteilen.
Mit gekauften oder selbst gemachten Marzipanmöhren dekorieren.

Marzipanmöhren selber machen
Puderzucker auf die Arbeitsfläche sieben und mit der Marzipanrohmasse verkneten. So bekommt die Marzipanmasse mehr Halt.
Einen kleinen Teil Marzipan (etwa 1 Esslöffel) abnehmen und grün färben. Das restliche Marzipan mit gelber und roter Lebensmittelfarbe orange färben. Einfach einige Tropfen zu dem Marzipan geben und gut verkneten bis keine Schlieren mehr zu sehen sind. Dabei am besten Handschuhe anziehen.
Aus dem orangefarbenen Marzipan zunächst eine Wurst formen und in 12 gleich große Stücke teilen. Diese zu Rollen von etwa 3 cm Länge formen und an einem Ende hin- und herrollen, bis eine Spitze entsteht. Mit einem Schnippelmesser vorsichtig die kleinen Rillen einkerben.
Aus der grünen Marzipanmasse entweder Mini-Blumen ausstechen oder mit den Fingern etwas zu Kegeln aufdrehen.
Die dicken Möhrenenden mit etwas Wasser befeuchten und die Blumen oder Kegel andrücken.

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So geht die Zubereitung:

Butter zerlassen und leicht abkühlen lassen.
Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, 1 EL Zucker hinzufügen und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Restlichen Zucker, Mehl, Limettenschale und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Die Hefemilch, Eier und flüssige Butter mit dem Knethaken des Handrührers mindestens 3 Minuten unterkneten.
Den Teig mit einem Handtuch abdecken und etwa 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig in 12 Portionen teilen. Aus jeder Teigportion eine große und eine kleine Kugel formen.
Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die großen Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche länglich flach drücken. Für die Beine an der unteren Seite den Körper etwa 3 bis 4 cm einschneiden, für die Arme die Seiten am oberen Ende des Körper etwa 3 cm einschneiden. Die kleinen Kugeln ebenfalls flach drücken und mit etwas Eiweiß oben an den Körper kleben. Für die Ohren den Kopf von oben bis zur Mitte einschneiden. Beine, Arme und Ohren mit der Hand nach Wunsch zurechtbiegen. Die Hasen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Hasen mit Eiweiß bepinseln und mit Sesam und Leinsamen bestreuen. Als Augen und Nase eignen sich kleingeschnittene Rosinen. Auf mittlerer Stufe ca. 25 Minuten goldbraun backen.

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So geht die Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Eiweiß und die lauwarme Schlagsahne (durch die Sahne bekommt der Teig einen buttrigen Geschmack) mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Den fertigen Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Den Teig nochmals durchkneten und nach Bedarf Rosinen einarbeiten. In 3 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Rolle formenzu einem Zopf flechten. Den Zopf auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen, den Zopf damit bestreichen, Mandelsplitter und Hagelzucker darüber streuen und noch einmal an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.

Wenn der Zopf sich wieder deutlich vergrößert hat, in den Backofen schieben und ca. 35 Minuten bei 175 Grad backen bis er goldbraun und schön glänzend ist. Sofort herausnehmen und auf dem Backblech mit einem Küchentuch abgedeckt langsam auskühlen lassen.

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So geht die Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen Mürbeteig kneten, zu einer Kugel formen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Danach ca. 1 cm dick auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und unterschiedlich große Eiformen ausstechen. Bei 180° etwa 20 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Danach das Eiweiß steif schlagen und mit Puderzucker verrühren. Den Guss nach Belieben einfärben und damit die Plätzchen „grundieren“, kurz antrocknen lassen und mit verschieden bunten Farbtupfern versehen. Tipp: Ein paar silberne Zuckerperlen machen sich besonders gut als Deko.

TEXTFOTOS: 123RF (2), Fotolia (2)

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