Ein Leben ohne Kuchen. Nö! Hier gibt’s Gebäck für alle Gelegenheiten. Vom Rührteig über Mürbeteig bis Biskuit. Lauter supergesunde Leckereien. Und wer abnehmen möchte, der darf selbstverständlich genauso genießen. Halt nicht das größte Stück.

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So geht die Zubereitung:

Die Eier trennen. Dinkel- und Nussmehl mit 80 g Zucker, Butter, 1 Eigelb, Weinstein-Backpulver und 1 Prise Salz rasch verkneten. Die Herzform damit auskleiden, mit einer Gabel Löcher hineinstechen und 30 Minuten kühl stellen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Den Quark mit den verbliebenen Eigelben verquirlen. Eiweiße zu Schnee schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterquirlen. Dann je 1 Prise Salz und Vanillepulver dazugeben. Erst den Eischnee vorsichtig unter den Quark heben, dann die Aprikosenstücke. Die Masse in die Form füllen und im Ofen 40 bis 45 Minuten backen. Währenddessen den Ofen nicht öffnen! Stäbchenprobe machen. Empfehlung: Lauwarm genießen!

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So geht die Zubereitung:

100 g Buchweizenflocken, 50 g geschrotete Samen, Kerne und Nüsse, 50 g ganze oder grob gehackte Kerne und Nüsse, 50 g Mandelmehl, 2 EL geschrotete Flohsamenschalen, 200 ml Wasser, 2 EL Walnussöl, 3 EL Rohrohroder Birkenzucker, .1/2 TL Zimtpulver und 1 Prise Salz zu einem Teig verkneten. 2 Stunden quellen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit dem Teelöffel lauter kleine Häufchen setzen. 20 Minuten backen und im Ofen auskühlen lassen

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So geht die Zubereitung:

90 g Getreide (Dinkel, Emmer oder Buchweizen) mahlen und in eine Schüssel geben. 60 g Flocken (Hafer, Hirse oder Buchweizen) dazugeben. Genauso 25 g proteinreiches Mehl (Süßlupinen-, Kürbiskern- oder Walnussmehl). 40 g Mandeln oder Nüsse fein mahlen und mit 60 g Rohrohr- oder Birkenzucker, je 1 Prise Meersalz, Vanille- und Zimtpulver sowie 1/2 TL Weinstein-Backpulver zum Mehl geben. 120 g kalte Butter (oder Margarine aus dem Reformhaus) mit der Gemüsereibe in die Schüssel reiben. 2 EL Mineralwasser dazugeben und alles kurz mit den Händen verkneten. Teig in die Springform füllen. Kühl stellen. Den Backofen auf 18°C vorheizen. Inzwischen 400 g Obst (etwa Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Aprikosen) vorbereiten: waschen, entsteinen, schneiden …

Die Form aus dem Kühlschrank holen, den Teig mit dem Obst belegen und alles mit 2 EL gehackten Nüssen oder Mandelblättchen bestreuen. Im unteren Drittel des Ofens 30 Minuten backen, Stäbchenprobe machen

Copyright: © Marion Grillparzer

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Marion Grillparzer
Prinzip Pure
Preis: € [D] 22,99 | € [A] 23,70
ISBN 978-3-89883-702-6
Verlag: ZS Verlag

Wir alle kennen diverse Ernährungsmethoden, sprechen von Power-Bowls, dem DIY-Trend, Clean Eating und der New Nordic Diet und haben auch schon fast alles ausprobiert. Aber eigentlich wollen wir nur das Eine: Ein gesundes, schlankes und langes Leben genießen! Marion Grillparzer vertritt in ihrem Buch das „Prinzip Pure“ und vertraut auf Tradition, indem altes Küchenwissen auf neueste Ernährungsforschung trifft. Für alle, die die „pure“ Lust am Leben lieben, Ur-Getreidesorten und alte Methoden wie Dörren, Fermentieren und Einmachen in der Küche praktizieren.

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