Wir haben leckere Salat Rezepte mit extra Pfiff wir für Sie zusammengestellt. Ein raffinierter Süßkartoffelsalat vom Blech mit nussigem Humus Dressing und einen knackig frischen Waldorf Chicken Salat mit gerösteten Trauben. Gönnen Sie sich diese extra Portion an Vitaminen und Power;)

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Zubereitung

Backofen auf 225 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Süßkartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

Chorizo aus der Pelle lösen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden. Paprika putzen, waschen und würfeln. Alle vorbereiteten Zutaten mit 1 EL Öl mischen, salzen, pfeffern und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im heißen Ofen 25–30 Minuten rösten.

Inzwischen für das Dressing Knoblauch schälen und halbieren. Kichererbsen durch ein Sieb abgießen, mit restlichem Öl, Zitronensaft, 1 EL Wasser und Kreuzkümmel in einen hohen Rührbecher oder Mixer geben und cremig pürieren. Bei Bedarf noch etwas mehr Wasser untermixen.

Joghurt mit einem Löffel unterrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse aus dem Ofen nehmen.

Rucola waschen, trocken schütteln und grobe Stängel entfernen.

Lauwarmes Gemüse mit Rucola in einer Salatschüssel mischen. Etwas Dressing darüber träufeln. Übriges Dressing extra dazu reichen. Lauwarm servieren.

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Zubereitung

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Trauben waschen, trocken reiben, von den Rispen zupfen und mit dem Öl in einer kleinen Auflaufform mischen.

Rosmarin waschen, trocken schütteln, in groben Stücken auf den Trauben verteilen. Im heißen Ofen ca. 35 Minuten rösten, bis die Trauben gerade beginnen aufzuplatzen.

Inzwischen das Fleisch trocken tupfen und auf einem Dämpfeinsatz in einen Topf mit wenig Wasser geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze, je nach Dicke, 12–15 Minuten dämpfen. Alternativ das Fleisch genauso lange in einem Topf mit Salzwasser garen.

Knollensellerie schälen, waschen und grob raspeln. Staudensellerie putzen, waschen und quer in schmale Scheiben schneiden oder hobeln.

Apfel waschen, vierteln, entkernen. Apfel-Fruchtfleisch ebenfalls grob raspeln.

Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und Honig glatt rühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Beide Selleriesorten und Apfel untermischen.

Fleisch etwas abkühlen lassen, klein würfeln und unter den Salat mischen.

Römersalat in Blätter teilen, waschen, trocken schütteln und eine Salatschüssel damit auslegen. Salat darauf anrichten. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und grob hacken. Trauben auf dem Salat anrichten, mit Nüssen bestreuen und servieren.

© EMF/Annamaria Zinnau

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Inga Pfannebecker, Tanja Dusy
WOW-Rezepte für jeden Tag
Einfach-Unkompliziert-Anders kochen

Preis 22,00 €
ISBN: 978-3-7459-0254-9
EMF Verlag

Im Alltag muss kochen meistens schnell und einfach gehen. Mit mit etwas Pfiff und den richtigen Kniffen werden mithilfe dieses Kochbuchs Jeden-Tag-Gerichte in echte „Wow-Geschmackserlebnisse“ verwandelt. Mit wenig Aufwand und wenig Abwasch – durch Zubereitung mit nur einer Pfanne, einem Topf oder einem Blech.