Jedes Jahr stellen wir uns die Eine Frage: Was kann ich zu Weihnachten verschenken? Wir haben hierzu einmal ein paar Ideen gesammelt. Wie wäre es mit etwas Feinem aus der heimischen Küche, wie ein leckerer Apfelsirup mit Zimt, ein cremiger Nuss-Karamell-Aufstrich oder ein duftendes Marzipan-Walnuss-Konfekt.? Hier kommen die Rezepte dafür!
Apfelsirup mit Zimt
Zutaten für etwa 0,5 Liter
1 ½ kg Äpfel
700 ml Apfelsaft
50 ml brauner Rum
4 Zimtstangen
1 Sternanis
2 Nelken
200 g Zucker
So geht die Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und grob würfeln.
In eine Auflaufform geben und mit dem Saft und Rum übergießen. Zimtstangen und Sternanis in kleine Stücke brechen. Die Nelken im Mörser grob zerstoßen.
Die Gewürze und den Zucker unter die Äpfel mischen. Im vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde garen. Zwischendurch umrühren.
Abkühlen lassen.
Über einem Topf in ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb gießen und abtropfen lassen. Zum Schluss das Tuch auspressen. Den Saft auf etwa 500 ml Flüssigkeit einkochen. Heiß in eine saubere Flasche füllen.
Der Saft ist etwa 3 Monate haltbar.
© Heinz Duttmann
Nuss-Karamell-Aufstrich
Zutaten für 2 Gläser à 290 ml
150 g gemischte Nüsse
10 g Meersalz
1 TL gemahlener Kardamom
250 g brauner Zucker
70 g Butter
250 ml Sahne
1 Messerspitze Zimt
So geht die Zubereitung:
Die Nüsse fein hacken und mit Salz und Kardamom mischen.
In einem Topf den Zucker langsam karamellisieren lassen. Dabei mit einem Holzlöffel umrühren.
Butter und Sahne vorsichtig zugeben (Vorsicht: spritzt!) und so lange rühren, bis sich alles verbunden hat.
Nüsse und Zimt unterrühren.
Heiß in saubere Gläser füllen und verschließen. Im Kühlschrank etwa 2 Wochen haltbar.
© Heinz Duttmann
Marzipan-Walnuss-Konfekt
Zutaten für 30 bis 40 Stück
200 g Marzipanrohmasse
50 g Walnusskerne
50 g Puderzucker
1 EL Orangenlikör
120 g Vollmilch- oder
Zartbitterkuvertüre
30–40 Walnusshälften
Für die Dekoration
Pralinenmanschetten nach Belieben
So geht die Zubereitung:
Das Marzipan grob raspeln. Die Walnusskerne fein mahlen. Beides mit dem Puderzucker und dem Orangenlikör in eine Schüssel geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
Zu Rollen (ø ca. 2 cm) formen. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Tag in den Kühlschrank legen.
Dann die Rollen in 1 cm dicke Taler schneiden. Alternativ den Teig 1 ½ cm dick ausrollen und mit kleinen Plätzchenausstechern Formen ausstechen.
Die Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Die Marzipanstücke nacheinander in die Schokolade tauchen und auf einem Gitter abtropfen lassen.
Jede Praline mit einer Walnusshälfte dekorieren und bei Zimmertemperatur fest werden lassen.
Das Konfekt nach Belieben in Papiermanschetten setzen.
Luftdicht aufbewahrt hält sich das Konfekt etwa 2 Wochen.
© Vanessa Jansen
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Landlust – Das große Landlust Weihnachtsbuch
Preis 32,00 €
ISBN 978-3-7843-5766-9
LV.Buch im Landwirtschaftsverlag
„Das große Landlust Weihnachtsbuch“ bietet eine umfassende Sammlung von Ideen, Rezepten und Geschichten, die dazu einladen, die Weihnachtszeit auf eine besondere und besinnliche Weise zu gestalten und zu genießen.