Hähnchenfleisch ist super zart und lässt sich auf viele Arten zubereiten. Mit frischen Kräutern und besten Zutaten wird jedes Gericht zum kulinarischen Ereignis. Wir zeigen Dir hier Hähnchenkreationen mit mediterranem Touch!

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Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Hähnchen rundherum mit Olivenöl, Meersalz und schwarzem Pfeffer einreiben und in einem großen Schmortopf bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten (das dauert etwa 5 Minuten). Auf einen Teller legen. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in 5 cm große Würfel schneiden. 700 ml Wasser in den Topf gießen, die Petersilienstängel, die Knoblauchknolle (1 Zehe für später zur Seite legen) und die Kartoffeln hineingeben, alles zum Kochen bringen und 15 Minuten garen. Leicht würzen, das Hähnchen dazugeben und für 1 Stunde 15 Minuten in den Ofen schieben, bis das Geflügel goldbraun und durchgegart ist.

Inzwischen die verbliebene Knoblauchzehe schälen und fein hacken, die Petersilienblätter ganz fein hacken, die Haselnüsse grob hacken. Alles in eine kleine Servierschüssel geben, mit 3 EL nativem Olivenöl extra und 4 EL Wasser verrühren und sorgfältig abschmecken. Das Hähnchen und die Kartoffeln im Topf auf den Tisch bringen oder auf einer großen Platte anrichten und die Kräuter-Salsa darübergeben. Die Knoblauchknolle zerteilen und dazu servieren – das weiche Innere lässt sich ganz leicht aus der Schale drücken.

Kalorien 669 kcal; Fett 27,2 g; GF 5,6 g; Eiweiß 62,9 g; KH 45,7 g; Zucker 2 g; Salz 1,1 g; BS 4 g

Jamie Oliver:
„Kräuter-Salsas sind äußerst beliebt in Katalonien, und angeregt durch eine kürzliche Reise nach Barcelona habe ich hier Hähnchen und Kartoffeln mit einer leuchtend grünen nussigen Salsa veredelt.“

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Zubereitung

Den Knoblauch schälen, längs in Scheiben schneiden und in einer großen beschichteten Pfanne bei starker Hitze in 1 EL Olivenöl anschwitzen, dabei regelmäßig umrühren. Die Hähnchenbrustfilets der Länge nach in je drei Streifen schneiden und mit 1 Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Knoblauchscheiben, sobald sie goldbraun sind, mit einem Schaumlöffel rasch aus der Pfanne nehmen. Die Hähnchenstreifen hineingeben und 5 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Regelmäßig wenden.

Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und die Kichererbsen (samt Flüssigkeit) hineingeben. Den Spinat, den größten Teil des Knoblauchs und 1 EL Rotweinessig hinzufügen und rühren und schwenken, bis der Spinat zusammengefallen ist und die Kichererbsen heiß sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Fleisch mit dem restlichen Knoblauch wieder dazugeben und alles mit dem Sumach bestreuen.

Kalorien 406 kcal; Fett 13,3 g; GF 2,2 g; Eiweiß 48,8 g; KH 23,2 g; Zucker 3,1 g; Salz 1,3 g; BS 1,1 g

Jamie Oliver:
„Ein schnelles Gericht, das perfekte einfache Essen, inspiriert von den herrlichen Aromen des Libanon. Gute Kichererbsen aus dem Glas machen in Geschmack und Konsistenz wirklich einen Unterschied.“

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Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine der gerösteten Paprikaschoten im Mixer mit einem Becher Zaziki sowie 1 Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer pürieren. Die Hähnchenstücke damit übergießen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, am besten jedoch über Nacht, marinieren. Die Zwiebeln schälen, vierteln und mit 1 EL Olivenöl in eine ofenfeste beschichtete Pfanne (28 Ø) geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten rösten und regelmäßig wenden, bis sie goldbraun sind. Auf einen Teller legen. In derselben Pfanne noch 1 EL Olivenöl erhitzen, die marinierten Hähnchenstücke hineinlegen und von allen Seiten 10 Minuten bräunen. Die Zwiebeln wieder hineingeben, die restlichen Paprikaschoten in die Pfanne zupfen und alles im Ofen 25 Minuten garen.

Inzwischen den Couscous in einer Schüssel nur eben mit kochendem Wasser bedecken, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 3 Minuten quellen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern. Nach 25 Minuten die Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Couscous hineinfüllen und sanft andrücken. Die Pfanne für weitere 10 Minuten in den Ofen schieben. Dann den Auflauf beherzt auf einen großen Teller oder eine Platte stürzen. Das restliche Zaziki darüberklecksen, und es kann losgehen.

Kalorien 790 kcal; Fett 30,2 g; GF 9,8 g; Eiweiß 53,2 g; KH 81 g; Zucker 19,2 g; Salz 2,3 g; BS 8,3 g

Jamie Oliver:
„Couscous wird überall am Mittelmeer auf vielerlei Arten genossen – hier habe ich ihm die Hauptrolle in einem unfassbar leckeren Auflauf überlassen, außen knusprig und innen wunderbar locker.“

© 5 Zutaten mediterran by Jamie Oliver is published by Dorling Kindersley
© Jamie Oliver Enterprises Limited (2023 5 ingredients Mediterranean),
Rezeptfotos: David Loftus

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Jamie Oliver
5 Zutaten Mediterran – Einfach Genial Kochen

Preis 29,95 €
ISBN 978-3-8310-4795-6
Dorling Kindersley Verlag

5 Zutaten mediterran bringt alles mit, was Fans an seinem Kochbuch-Bestseller Jamies 5-Zutaten-Küche am meisten lieben – aber mit dem einzigartigen “Va-va-voom” mediterraner Aromen, die Jamie auf seinen lebenslangen Reisen rund um das Mittelmeer entdeckt hat.