Verwöhnen Sie Ihre Liebsten zu Ostern mit unseren köstlichen Frühlingskreationen. Sie sehen nicht nur prächtig aus, sie schmecken auch richtig gut.
Hefekranz
Zutaten:
500 g Mehl
1 Tütchen Trockenhefe
60 g Zucker
1⁄4 l lauwarme Milch
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von
1 Bio-Zitrone
1 Ei
5 Eier zum Backen
60 g weiche Butter
1 Eigelb
1 EL Milch
Hagelzucker und Mandelsplitter zum Bestreuen
5 hart gekochte Eier
So geht die Zubereitung:
Aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch, 1 Ei, Salz und Zitronenschale einen Hefeteig kneten und etwa 30 Min. zugedeckt ruhen lassen. Nochmals durchkneten und in drei Teile teilen. Jedes Stück zu einem 60 cm langen Strang rollen. Stränge an den Enden zusammendrücken, einen lockeren Zopf flechten und zu einem Kreis schließen. Auf ein gefettetes Backblech legen und nochmals 30 Min. gehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und den Hefekranz damit bepinseln. 5 rohe Eier zum Backen in den Teig drücken. Mit Mandel splittern und Hagelzucker bestreuen. Nach dem Backen die Eier durch weiße, hart gekochte Eier austauschen und die Backeier z. B. für Eiersalat oder für Safraneier verwen den. Den Kranz mit Narzissen dekorieren.
Eierlikör im Moosnest
Zutaten (für 3 Flaschen à 0,5l):
250 g Zucker
400 ml Milch
150 ml Sahne
Mark von 1⁄2 Vanilleschote
7 Eigelb (von sehr frischen Bio-Eiern)
250 ml weißer Rum
So geht die Zubereitung:
Milch, Sahne, die Hälfte des Zuckers und Vanillemark unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Den restlichen Zucker mit dem Eigelb überm heißen Wasserbad schaumig aufschlagen.
Die Milch etwas abkühlen lassen, langsam auf die Schaummasse gießen und kräftig unter schlagen. Anschließend durch ein feines Sieb gießen. Etwas abkühlen lassen.
Die Eiercreme im Mixer auf höchs ter Stufe schlagen und dabei den Rum langsam einfließen lassen. Flaschen füllen, gut verschließen, abkühlen lassen. Kühl und dunkel lagern, bald verbrauchen. Zum Servieren oder Verschenken auf eine Platte mit Moos legen.
Hefeteig-Osterkranz mit Mandeln und Rosinen
Zutaten:
200 ml warme Milch
20 g Hefe
500 g Mehl
80 g Zucker
100 g fettfrei geröstete Mandeln
100 g Rosinen
1 Pck. Vanillezucker
80 g weiche Butter
100 g Mandeln
40 g Honig
1 EL Sahne
50 g Butter
So geht die Zubereitung:
Hefe in Milch mit 1 TL Zucker auflösen. Mehl, Mandeln, Rosinen, Butter und Vanillezucker mit einem Knethaken einrühren. Teig in drei Stücke teilen. Zu 70 cm langen Strängen ausrollen und zum Zopf flechten.
Auf ein gefettetes Backblech legen, zu einem Kranz verbin den und zugedeckt 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Min. backen.
Glasur: Honig mit Mandeln, Sahne und Butter kochen, bis die Masse hellbraun wird. Den Kranz 10 Min. vor dem Ende der Backzeit bestreichen.
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Wohnen & Garten
Feste & Gäste
2013. 160 Seiten, 251 Farbfotos
21,5 x 28 cm, gebunden mit Schutzumschlag, Leseband
€ [D] 29,95 / € [A] 30,80 / sFr. 40.90
ISBN: 978-3-7667-2045-0
Das Buch Feste und Gäste präsentiert zu den unterschiedlichsten Anlässen rund ums Jahr zahlreiche köstliche Rezepte und wunderbare Dekorationsideen. Von Valentinstag über Ostern bis Weihnachten, von der Hochzeit auf dem Land über das Grillfest im Garten bis zum Festessen mit Wild – Feste und Gäste begleitet Sie bei den Feierlichkeiten und ihren Vorbereitungen. Die ausführlichen Rezepttexte sowie die übersichtlichen Zutatenlisten erleichtern zudem den Einkauf, helfen bei der Planung und machen Ihr Fest im Handumdrehen zu einem unvergesslichen Ereignis.
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