Vielfältig und bunt-Genuss aus dem Küchengarten. Verwöhnen Sie Ihre Freunde mit einem sommerlich leichten Menü aus dem Garten.

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So geht die Zubereitung:

Die Nektarine vom Stein, den Apfel vom Kerngehäuse befreien. Wassermelone, Nektarine und Apfel in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Spinat putzen, zerpflücken und zugeben. Den Feto zerbröseln und ebenfalls in die Schüssel geben.

Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Minze abbrausen, trocken tupfen und grob hacken. Sesamsamen und Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zwiebeln, Minze, Sesamsamen und Pistazien mit Limettensaft und Reissirup zum Salat geben.

Alles gut vermengen und 1 Stunde ein den Kühlschrank stellen.

Gekühlt servieren.

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So geht die Zubereitung:

Bei der Zucchini und der Gurke die Enden abschneiden. Zucchini und Gurke mit einem Spiralschneider zu dünnen Gemüsenudeln schneiden; die Zucchini-Stücke, die sich nicht mehr verarbeiten lassen, fein hacken und beiseitestellen. Die Tomaten putzen und halbieren, alternativ die große Tomate in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin kurz andünsten, anschließend die gehackten Zucchini sowie die Tomaten zugeben und weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Wenn das Gemüse weich ist, Tahina unterrühren. Die Gemüsemischung im Standmixer zu einer cremigen Soße pürieren. Die Soße wieder in die Pfanne geben und die Gemüsenudeln darin ca. 3-4 Minuten garen. Mit Thai-Basilikum und etwas mehr Zitronenpfeffer servieren.

 

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So geht die Zubereitung:

Die Himbeeren waschen und verlesen. In einem Topf mit dem Reissirup langsam aufkochen, bis sie schön Saft ziehen. Beiseitestellen.
Die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. Den Weizengrieß nach und nach mit dem Schneebesen in die kochende Milch einrühren. Mit Salz würzen-
Den Grießbrei 2-3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Anschließend in eine Bowl geben und die warmen Himbeeren darauf verteilen.

Fotografie ©Sylwia Gervais, Hölker Verlag

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Sylwia Gervais
My little green Kitchen
Preis 30 Euro
ISBN 978-3-88117-184-7
Hölker Verlag

Die vegane Ernährung ist längst nicht mehr nur Food-Trend oder -Hype, sondern längst eine Lebenseinstellung. Eine rein pflanzliche Lebensweise tut nicht nur dem Körper gut, sondern auch der Umwelt, der regionalen Ökonomie und dem Geldbeutel.

 

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