Gemüsechips wie Rote-Bete-Chips mit Honig-Orange sind tolle und gesunde Alternativen zu klassischen Chips. Wir verraten Ihnen, wie das Gemüseganz einfach gedörrt wird.
Rote-Bete-Chips mit Honig-Orange
Für 2–4 Portionen
Zutaten:
4 mittelgroße Rote Bete
1 große Bio-Orange
3 EL Honig
1 Prise Salz
So geht die Zubereitung:
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit: 15–20 Min. / Dörrzeit: 6–10 Std.
Wenn Sie mit Roter Bete hantieren, ziehen Sie am besten Wegwerfhandschuhe an, damit sich Ihre Hände nicht rot verfärben. Bei Verwendung verschiedener Sorten ergibt sich eine schöne Farbmischung.
Zubereitung:
Rote Bete schälen, putzen und mit einer Mandoline in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben mit Orangenschale und -saft in eine große Schüssel geben, Honig und Salz zugeben und die Schüssel schwenken, bis die Rote-Bete-Scheiben gleichmäßig bedeckt sind.
Die Scheiben auf die Roste geben – nicht zu dicht, damit die Luft gut zirkulieren kann.
6 bis 10 Stunden bei 52 °C dörren und dabei die Roste ein paar Mal drehen. Die fertigen Rote-Bete-Chips sollten sich zäh und kross anfühlen.
In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Fotocredit © Paul Nelson aus „Einfach Dörren & Trocknen“, Verlag Eugen Ulmer. Text: Michelle Keogh, Einfach Dörren & Trocknen © 2016, Verlag E. Ulmer, Stuttgart
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Michelle Keogh
Einfach Dörren & Trocknen. 100 Rezepte mit Obst, Gemüse, Fleisch, Nüssen und mehr
Preis: EUR [D] 19,90 | EUR [A] 20,50 | CHF ca. 26,90
ISBN 978-3-8001-0862-6
Verlag: Eugen Ulmer
Die Kunst, Lebensmittel zu dörren, ist schon sehr alt. Wo früher Sonne und Wind genutzt wurden, ist heute der Dörrappart eine praktische Ergänzung der Küchenausstattung. Wie vielseitig diese Art der Lebensmittelverarbeitung ist, zeigt Michelle Keogh in ihrem Buch „Einfach Dörren & Trocknen“ (Verlag E. Ulmer). Einleitend stellt sie alle Grundlagen vor, die man vor dem Trocknen und Dörren wissen muss und wartet dann mit einer Fülle von Rezepten auf. Jedes Kapitel beschäftigt sich mit einem anderen Thema: vom Trocknen einfacher Gemüse und Früchte über die Herstellung von schmackhaften Jerkys aus Fisch oder Fleisch, dem Dörren von Nüssen und Samen bis hin zu leckeren Hauptgerichten wie dem Gemüsecurry für die nächste Campingtour.