Auch beim Grillen dürfen Süßkartoffeln nicht fehlen! Schließlich sind sie nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch eine schmackhafte vegetarische Alternative. Zum Beispiel in Kombination mit Ananas und Rosmarin oder als leckeres Päckchen kombiniert mit Zucchini und Grillkäse.
Rosmarinspieße mit Süßkartoffeln und Ananas
Zutaten (für 4 Personen):
500 g Süßkartoffeln
8 Rosmarinzweige
6 EL flüssiger Honig
1 Chilischote
½ Ananas (ca. 400 g)
1-2 Stiele Minze
250 g Vollmilch-Joghurt
Öl für den Grillrost
So geht‘s:
Süßkartoffeln 20 Minuten kochen. Inzwischen Nadeln von den Rosmarinzweigen streifen. Dabei an der Spitze einige Nadeln bestehen lassen. Die Zweigenden schräg anschneiden. Ein Viertel der Nadeln fein hacken und mit 4 Esslöffeln Honig vermengen.
Chili längs aufschneiden und Kerne herausschaben. Chili fein hacken und unter die Rosmarin-Honig-Mischung rühren. Beiseite stellen. Ananas schälen, Strunk ausstechen. Ananas erst in ca. 1,5 cm dicke Scheiben und dann in Stücke schneiden. Minzblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Joghurt, Minze und 2 Esslöffel Honig verrühren.
Süßkartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen und pellen. Süßkartoffeln in Würfel schneiden. Abwechselnd mit den Ananasstücken auf die vorbereiteten Rosmarinspieße stecken. Grillrost mit Öl bestreichen. Spieße rundherum 4-6 Minuten grillen. Nach dem Grillen mit Honig-Marinade bestreichen. Dazu Minzsoße reichen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Geschirrtuch Klee
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Schürze Hummer
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Salat von gegrillten Süßkartoffeln mit Rinderhüftsteaks
Zutaten (für 4 Personen):
600 g Süßkartoffeln
1 TL mittelscharfer Senf
4 EL Orangensaft
Salz
6 EL Olivenöl
½ Bund Thymian
1 gelbe Paprikaschote (ca. 170 g)
1 rote Paprikaschote (ca. 170 g)
250 g Baby-Leaves (Salatmischung)
2 Rinderhüftsteaks (á 250 g)
Öl für den Grillrost
Alufolie
So geht‘s:
Süßkartoffeln 20 Minuten kochen. Inzwischen Senf, Orangensaft und ½ Teelöffel Salz verrühren. Olivenöl nach und nach unterrühren. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.
Paprika waschen und trockenreiben. Paprika vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Salat waschen und trocken schleudern. Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Grillrost mit Öl bestreichen. Steaks auf dem heißen Grill von jeder Seite 3-4 Minuten grillen. In Aluminiumfolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Kartoffeln und Paprika unter Wenden grillen. Kartoffeln und Gemüse mit der Vinaigrette vermengen. Steaks in feine Streifen schneiden und gemeinsam mit dem Salat zu den Kartoffeln geben. Alles gut vermengen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Süßkartoffel-Päckchen mit Halloumi
Zutaten (Für 4 Personen):
800 g Süßkartoffeln
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
2 Zucchini (á ca. 120 g)
1 Packungen (250 g) Halloumi (Grillkäse)
Öl zum Bestreichen
Alufolie
½ Bund Basilikum
So geht‘s:
Süßkartoffeln 20 Minuten kochen. Inzwischen Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zucchini waschen, putzen und längs in feine Scheiben schneiden. Halloumi in Scheiben schneiden. Süßkartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Süßkartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
4 Stücke Alufolie mit Öl bestreichen. Süßkartoffeln, Zucchini und Halloumi gleichmäßig auf den Folien schichten. Mit Knoblauchöl beträufeln und die Päckchen falzen. Die Seiten umschlagen und auf dem Grill 10-15 Minuten grillen. Basilikum von den Stängeln zupfen und vor dem Servieren über die geöffneten Päckchen streuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Süßkartoffelsalat mit Ziegenkäse und Hähnchenkeulen
Zutaten (Für 4 Personen):
500 g Süßkartoffeln
4 Hähnchenunterkeulen (á ca. 100 g)
4 Scheiben Frühstücksspeck (ca. 80 g)
4 Salbeiblätter
1/2 TL Senf (mittelscharf)
Salz
1/2 EL Aprikosenkonfitüre
3 EL Olivenöl
1/2 Beet Kresse
1 Avocado
5 Ziegenfrischkäsetaler (á 20 g)
1 1/2 EL süße Chilisoße
Öl für den Grillrost
So geht‘s:
Kartoffeln 20 Minuten kochen. Inzwischen Hähnchenunterkeulen waschen und trocken reiben. Mit Speck umwickeln und je 1 Salbeiblättchen unter den Speck schieben.
Grillrost mit Öl bestreichen und Hähnchenunterkeulen auf dem heißen Grill rundherum goldbraun grillen.
Inzwischen Senf, ½ Teelöffel Salz und Aprikosenkonfitüre verrühren. Olivenöl nach und nach unterrühren. Kresse vom Beet schneiden, in die Vinaigrette streuen. Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und von beiden Seiten grillen. Kartoffelscheiben und Vinaigrette vermengen.
Avocados halbieren. Kern herauslösen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Ziegenkäsetaler halbieren. Avocado und Ziegenkäse zu den Kartoffeln geben und alles vorsichtig vermengen. Hähnchenunterkeulen mit Chilisoße bestreichen. Salat und Hähnchenunterkeulen gemeinsam servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Fotos: Süßkartoffeln aus North Carolina
